INGREDIENTS pour préparation en 20min, cuisson en 50min.
250g de noix décortiquées
225g de beurre
200g de chapelure
250g de sucre semoule
6 oeufs
3 cuillerées à soupe de cognac
1 pincée de cannelle en poudre
1 citron
2 cuillerées à soupe de farine
sel
Pour le glaçage :
1 bol de sucre glace
2 cuillerées à soupe de cognac
Pour la décoration :
8 cerneaux de noix
12 raisins secs
1°)
Pilez les noix ou passez-les au mixer, mettez la poudre obtenu dans une terrine.
Faites chauffer le four à température moyenne.
Coupez le beurre en morceau dans un moule à génoise, placez celui-ci au four afin que le beurre ramolisse(attention : le beurre ne doit pas être liquide)
Dès que le beurre est mou versez-le dans la terrine sur les noix, en laissant un peu de beurre pour graisser le moule.
Saupoudrez le moule de farine, renversez-le et secouez-le pour éliminer l’excédent de farine.
2°)
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les blancs de côté, pressez le citron.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre, dès que le mélange blanchit légèrement, versez-le sur les noix.
Ajoutez le cognac, la chapelure, la cannelle et le jus de citron ; remuez bien.
3°)
Battez légèrement les blancs d’oeufs en mousse avec une pincée de sel.
Incorporez cette mousse aux éléments précédents en battant légèrement.
Versez cette préparation dans le moule et faites cuire 50min à four moyen.
4°)
Retirez ensuite du four, renversez le gâteau sur une grille et laissez refroidir entièrement.
démoulez le gâteau froid sur un plat à gâteau.
Mélangez dans un bol le sucre glace et le cognac, pour obtenir un mélange pâteux.
Etalez ce glaçage sur le gâteau avec une spatule.
Décorez avec les noix et les raisons prévu pour la garniture, laissez sécher.
Servir frais, c’est prêt !
