En moyenne, rappelle l’Association Française des Diabétiques, les Français en consomment toujours 8,5 g quotidiennement, notamment parce que "80% de l’apport journalier est caché dans les aliments" achetés dans le commerce.
Une situation dénoncée par Pierre Meneton, chercheur de l’Inserm, qui comparaît jeudi 31 janvier devant le Tribunal de Grande Instance de Paris pour diffamation, après la plainte de plusieurs producteurs de sel.
Le scientifique avait déclaré dans un magazine spécialisé, "le lobby des producteurs de sel et du secteur agro-alimentaire industriel est très puissant.
Il désinforme les professionnels de la santé et les médias".
D’après Pierre Meneton, interrogé jeudi 31 janvier par la radio RTL, "la consommation de sel se fait surtout à l’insu" des Français, de part leur présence dans de nombreux aliments, et en particulier dans les plats cuisinés.
Pour lui, si les aliments contiennent beaucoup de sel, c’est en partie "pour des raisons économiques", parce que cela "augmente la consommation de boissons".
De nombreuses études scientifiques démontrent les dangers d’une consommation de sel trop importante pour la santé.
Les risques principaux rappelle Pierre Meneton sont "l’hypertension et les maladies cardiovasculaires". Pour diminuer ces risques, mais également lutter contre l’obésité, un décret paru en février 2007 au Journal Officiel oblige les industriels à afficher des messages sanitaires sur les produits riches en sucre, en gras, ou en sel.
L’un de ces messages est notamment "Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé".
En août 2007 aux Etats-Unis, les autorités de santé ont lancé une grande campagne contre la surconsommation de sel dans l’alimentation.
D’après l’American Medical Association (AMA), les Américains consomment en moyenne 4.000 à 6.000 mg de sel par jour, alors que la quantité maximum recommandée n’est que de 2.400 mg par jour.
D’après ses observations, cette trop forte quantité de sel serait surtout liée à la consommation d’aliments tout prêts.
Pour réduire sa consommation de sel, l’AMA conseille de bien lire les emballages des aliments achetés au supermarché, et de vérifier la quantité de sel (sodium) qu’ils contiennent.
Le procès en diffamation de Pierre Meneton débutera jeudi 31 janvier à 13h30 au Tribunal de Grande Instance de Paris.
