Hausse de 4% du prix des produits de la mer transformés au premier trimestre 2008

  

Hausse de 4% du prix des produits de la mer transformés au premier trimestre 2008

Selon l’étude Precepta sur "Les marchés des produits de la mer à l’horizon 2010 : l’essor des produits traiteur", ce type de produits devrait dépasser les 30% en valeur en 2010. D’ici cette date butoir, la consommation de poissons frais devrait baisser de 5%, alors que les prix sont en baisse de 0,5% au premier trimestre 2008.
La consommation en produits aquatiques des Français a augmenté de plus de 30% en volume entre 1990 et 2007. Une hausse qui devrait se tasser en 2008 en raison de l’augmentation des prix (progression de plus de 4% au premier trimestre). En revanche, la demande devrait repartir entre 2009 et 2010 grâce à l’adaptation des industriels en termes d’offre et de prix.

En 2010, il faudra prévoir une baisse des ventes du poisson frais essentiellement due au développement du poisson d’élevage, et à l’arrivée de nouvelles espèces moins onéreuses pour le consommateur. Par contre, les produits traiteurs de la mer continueront leur ascension et devraient même dépasser les 30% en valeur en 2010. Enfin, les consommateurs pourront toujours compter sur les produits surgelés.

A moyen terme, les industriels du secteur devront moderniser la filière des produits de la mer pour une revitalisation du marché, misant avant tout sur les produits faciles d’utilisation (poissons fumés, produits tartinables), ainsi que sur le marché du préemballé, actuellement en plein essor.
Site : www.precepta.fr