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mercredi 2 juillet 2008 par Relaxnews Inscrivez-vous à notre Newsletter

Steak d’agneau aux amandes et aubergines

(Relaxnews) - Recette pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min


Steak d’agneau aux amandes et aubergines

Couper l’aubergine en gros bâtonnets.
Les poêler avec un filet d’huile d’olive, les retourner pour dorer toutes les faces.
Ajouter l’ail haché.
Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive ; elle doit rester rosée.
Ajouter les abricots, les amandes puis les raisins.
Déglacer avec le vin, saler, maintenir l’ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.

Liste des ingrédients :
2 steaks d’agneau (dans le gigot)
1 aubergine
4 abricots secs émincés
1 c. à soupe d’amandes effilées
1 c. à soupe de raisins secs
1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix...)
1 gousse d’ail hachée
Huile d’olive
Sel