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mardi 15 juillet 2008
par Relaxnews
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Tartare de lieu noir mariné au citron vert et betterave crue
Recette pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Marinade : 2h
Tartare de lieu noir mariné au citron vert et betterave crue
Couper le lieu en petits dés. Bien les mélanger avec le jus du citron vert, la fleur de sel, les baies roses et 3 c à soupe d’huile d’olive. Filmer le récipient et placer au réfrigérateur 2 heures.
Eplucher la betterave crue et la couper en petits dés.
Mélanger l’huile au vinaigre de framboise et au persil plat haché. Saler et poivrer à votre goût. Assaisonner les dés de betterave avec cette vinaigrette.
Répartir les betteraves au fond de 4 verrines.
Ajouter le tartare de lieu noir mariné et servir.
Liste des ingrédients : 600 g de filet de lieu noir
1 grosse betterave crue
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de framboise
2 branches de persil plat
Sel et poivre
La marinade :
1 citron vert
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de fleur de sel
1 c. à café de baies roses concassées
Couper le lieu en petits dés. Bien les mélanger avec le jus du citron vert, la fleur de sel, les baies roses et 3 c à soupe d’huile d’olive. Filmer le récipient et placer au réfrigérateur 2 heures.
