Les enfants qui n’aiment pas les légumes possèderaient un gène particulier

  

Brocolis et choux de Bruxelles sont des légumes amers que certains enfants rejettent.

C’est en tous cas ce qu’affirment des chercheurs américains, qui ont présenté les résultats de leur recherches le 21 août lors de la réunion de l’American chemical society.
Selon eux, si les plus jeunes n’aiment pas le goût de l’amertume, c’est que leur instinct de survie réagit.
Lors de recherches précédentes, les chercheurs du Chemical Senses Center de Philadelphie ont identifié une variation du gène du goût appelé "Tas2R38".
Ils ont remarqué que les enfants ayant hérité de ce gène par leurs parents sont très sensibles à l’amertume des aliments.

Les scientifiques précisent que si l’on pouvait bloquer ce gène, on bloquerait les récepteurs du goût amer dans la bouche.
Et nous en possédons vingt-cinq contre deux seulement pour le goût sucré.
Ils expliquent que si leur corps dit aux personnes de rejeter les produits amers, c’est parce qu’il les assimile à du poison.

Pour les besoins de leur nouvelle étude, les chercheurs ont testé 900 personnes âgées de 5 à 50 ans.
Ils ont remarqué que les enfants possédant dans leur capital génétique "l’allèle de l’amertume" étaient plus sensibles à ce goût que les adultes présentant le même.
La différence se ferait à l’adolescence.
Il est donc important que les parents réessaient régulièrement de faire goûter les légumes amers aux enfants récalcitrants.