Articles de cette rubrique Cuisine

15 septembre 2008 La Boîte à Pizza lance les "Saveurs d’Italie" Premier réseau français à dimension internationale de pizzas livrées et à emporter, La Boîte à Pizza est reconnue pour avoir toujours su instiller une touche gastronomique dans ses pizzas. Cette fois, le spécialiste de la " pizza gourmet " propose de nouvelles recettes de pizzas et de pâtes venues tout droit d’Italie. Deux nouvelles pizzas et deux nouvelles recettes de pâtes sont proposées dans l’ensemble des points de vente de La Boîte à Pizza jusqu’au 31 octobre 2008 : Mozza Suprême (...)

15 septembre 2008 Jean-Paul Gaultier habille la bouteille d’Evian pour les fêtes de fin d’année Jean-Paul Gaultier succède à Christian Lacroix et conçoit l’édition limitée de l’eau minérale naturelle Evian pour les fêtes de cette fin d’année. Dès le mois d’octobre 2008, les consommateurs pourront offrir à leurs tables des bouteilles spécialement conçues par le créateur de renommée internationale. Les deux éditions Haute-couture et Prêt-à-Porter de Jean-Paul Gaultier sont pourvues de cristaux géants imprimées qui permettent un jeu d’optique et de transparence. La marque Evian et le (...)

15 septembre 2008 Pizza Hut lance un service de commande par Internet Commander un repas Pizza Hut via le Net est désormais possible grâce au nouveau service lancé par la marque. Pour l’heure, huit sites en Ile-de-France et en Province proposent le service. D’ici la fin de l’année, tous les points de vente ouvriront la réservation en ligne. La commande via le Web autorise également le règlement par carte bancaire. Les commandes par Internet peuvent s’effectuer de 8h30 à 23h. Le consommateur a même la possibilité de choisir son heure de livraison. Après (...)

15 septembre 2008 Champagne : le cru 2008 s’annonce excellent Selon le Comité interprofessionnel du vin de Champagne, l’année 2008 s’annonce excellente. Le vignoble champenois a bénéficié d’une météorologie bienveillante. Degré d’acidité et degré d’alcool également au rendez-vous, le raisin devrait ainsi promettre une vendange de grande qualité, "normalement un millésime", a confié Ghislain de Montgolfier, vice-président du CIVC, au quotidien Les Echos. 11.300 bouteilles de champagne devraient être produites à l’hectare. 100.000 saisonniers vont (...)

15 septembre 2008 Foccacia à la pulpe de tomate Pour 4 personnes - Préparation : 50 min - Cuisson : 22 min Préparation de la Foccacia Dans un grand saladier, mélanger l’eau avec le lait, ajouter progressivement la farine, le sel fin, le sucre, la levure et le romarin haché. Travailler cette pâte en la malaxant avec le beurre mou, puis la couvrir d’un torchon humide. La laisser gonfler une heure, à température ambiante, avant de la filmer et de la placer au réfrigérateur pendant une heure trente. Etaler ensuite la pâte et la piquer à (...)

14 septembre 2008 75% des Français pensent que "bien manger", c’est dresser une belle table Une étude de l’institut QualiQuanti publiée récemment s’est portée sur la façon dont les arts de la tables pouvaient influencer les habitudes alimentaires des Français. D’après ses résultats, 75% des Français pensent que "bien manger" peut signifier "dresser une belle table". Sur les 18 foyers interrogés, plus d’un tiers des participants pensent que la vaisselle influence leur façon de manger. Cette étude a été initiée par le département "Arts de la table" du (...)

12 septembre 2008 Vers un meilleur abattage des animaux Afin de rassurer les consommateurs, quant aux conditions d’abattage des animaux dédiés à la consommation de viandes, la Commission européenne adoptera le jeudi 18 septembre "une proposition visant à améliorer considérablement ces conditions" et garantissant un meilleure qualité de viande. Selon la Commission européenne, les nouvelles techniques d’abattage permettent de réviser les textes de la législation européenne entrée en vigueur en 1993. Cette proposition vise par ailleurs à (...)

12 septembre 2008 Kalouga Pour 6 personnes - Préparation : 40 min - Cuisson : 25 min (thermostat 5-6 - 160°C) Préchauffer le four (thermostat 5-6 - 160°C). Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Délayer l’extrait de café dans le café et le verser dans le chocolat fondu. Y ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et réserver. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une grande terrine, battre les jaunes (...)

11 septembre 2008 Filet de rouget à l’huile de sésame et purée maison, céleri et pomme de terre Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 25 min Eplucher, couper en morceaux et faire cuire les pommes de terre et le céleri, dans une casserole d’eau avec le bouillon cube et la feuille de laurier. Couper le beurre en morceaux. Une fois les légumes cuits, environ 20 mn, les égoutter et les écraser à l’aide d’une fourchette en les mélangeant au beurre. Poivrer la purée. Faire cuire les filets de rouget 3 mn de chaque côté avec l’huile de sésame. Servir les filets de rouget (...)

10 septembre 2008 Les biscuits et les gâteaux à l’honneur en France Biscuits secs, biscuits fourrés, madeleines, cakes ou spécialités régionales... Les gâteaux et les biscuits sont largement ancrés dans les habitudes de consommation des Français. Afin de fêter ces aliments "chargés d’affect", la Collective des Biscuits et Gâteaux de France organise, du 26 au 28 septembre, "La Boîte à biscuits et gâteaux" permettant au grand public de découvrir les sites de fabrication, mais également tous les secrets de chaque douceur régionale. Opération nationale, "La (...)

10 septembre 2008 Tomates glacées "comme des bonbons" Pour 4 personnes Couper les tomates en morceau au dessus d’une casserole, ajouter 20 cl. d’eau et le sirop de fraise. Faire chauffer et enlever dès la première ébullition. Mixer le mélange et passer au tamis. Verser le liquide dans un bac à glaçons. Laisser prendre au congélateur et penser à planter de petits bâtonnets en bois avant que les sucettes ne soient trop dures. Hacher finement les pistaches et y paner les sucettes avant de les servir. Liste des ingrédients : 300g de tomates (...)

9 septembre 2008 Foires aux vins : comment bien choisir ses bouteilles Le top départ des premières foires aux vins est donné. Ces opérations promotionnelles organisées par les grandes surfaces et les cavistes permettent aux particuliers d’acheter à prix réduits de bonnes bouteilles. Cependant, pour les non-initiés, choisir une bouteille parmi plusieurs centaines d’autres n’est pas toujours évident. Pour savoir sur quels critères se baser pour faire son choix, voici quelques conseils pratiques. L’appellation : un gage de confiance Pour choisir un vin, le (...)

9 septembre 2008 Steak de viande chevaline, frites d’igname et sauce piquante Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Eplucher et couper les ignames en frites, les sécher et les faire frire une première fois sans les colorer. Les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant. Faire suer les échalotes hachées dans le beurre mousseux, verser le Cognac et réduire de moitié. Verser le vin et réduire à nouveau de moitié. Ajouter la crème, faire bouillonner 2 min. puis, hors du feu, incorporer la moutarde en fouettant vivement. Poêler les (...)

8 septembre 2008 Badoit propose deux bouteilles collector pour fêter Noël La marque d’eau minérale gazeuse Badoit débute les festivités de fin d’année avec deux nouvelles "tenues" pour ses bouteilles collector spécialement conçues pour Noël. Pour cette année, Badoit a fait appel aux deux designers Martine Camillieri et Stella Cadente. Cette année, les consommateurs devront choisir entre une table "Poétique" et une table "Design", tendance "moderne qui privilégie la simplicité sophistiquée". Cette année, Badoit propose deux bouteilles collector pour célébrer les (...)

3 septembre 2008 Les députés européens contre l’utilisation des animaux clonés à des fins alimentaires Le Parlement européen s’est prononcé en faveur de l’interdiction formelle du clonage animal à des fins alimentaires dans l’Union européenne. Une résolution adoptée ce mercredi 3 septembre propose "la mise en place d’un embargo sur les importations d’animaux clonés, de leur progéniture, et de la viande et des produits laitiers issus de cette filière", précise un communiqué du Parlement européen. Cette décision fait suite à un dépôt de projet de résolution émanant de la commission de (...)

1er septembre 2008 Le Street-Vending : un nouveau concept pour acheter son café chaud en pleine rue Un nouveau concept de vente à emporter débarque en Ile-de-France. Dès mardi 2 septembre, La Défense (Hauts-de-Seine) verra s’installer des chariots Lecointre Paris destinés au Street-Vending. Un concept venu d’Outre-Atlantique qui consiste à vendre des boissons chaudes ou des jus, en pleine rue sur des chariots. Une solution qui s’adapte à la mobilité des consommateurs, notamment des travailleurs pressés. Lecointre Paris propose des boissons chaudes pour des tarifs allant de 1,50 euro à (...)

29 août 2008 Mise en garde sur l’étiquetage des nems La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) met en garde les consommateurs contre l’étiquetage des nems, expliquant à partir d’un cas concret que la dénomination de ce produit ("nems au crabe" ou "nems au porc") n’indiquait en rien son contenu. Ainsi, des enquêteurs ont constaté que des "nems au crabe" pouvaient contenir une majorité de porc. La DGCCRF appelle les opérateurs à préciser "tous les ingrédients d’origine animale (...)

29 août 2008 Recette : Pie à la rhubarbe Pour 6 personnes - Préparation : 1 h - Repos de la pâte : 3 h minimum - Cuisson : 40 à 45 min (thermostat 6 - 220°C) 750 g de tiges de rhubarbe 250 g de cassonade 1 dl de crème fleurette 1 jaune d’oeuf 25 g de beurre Pâte brisée : 200 g de farine 100 g de beurre 1/2 verre d’eau 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe de sucre en poudre Préparer la pâte brisée : couper le beurre en petits morceaux dans la farine et effriter du bout des doigts. Ajouter le sel, le sucre et rassembler le (...)

28 août 2008 Papillote de filet de tacaud au miel et au thym Pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min Rincer les têtes de brocoli, puis les faire cuire 20 mn dans une casserole d’eau légèrement salée (ou au cuit vapeur pendant 10 mn). Les égoutter. Préchauffer le four th 7 (210°C). Découper 4 rectangles de papier de cuisson. Découper le centre de chacun un filet de tacaud. Badigeonner chaque filet de miel, saupoudrer de thym et saler. Refermer la papillote et faire cuire 15 mn. Servir aussitôt la papillote de tacaud avec les (...)

26 août 2008 Maquereaux poêlés à la moutarde Pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min Couper les citrons confits en 4. Badigeonner les maquereaux de moutarde. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer les maquereaux. Ajouter les morceaux de citrons confits, saler et poivrer. Arroser les poissons de vin blanc. Couvrir et faire cuire 10 mn. Retourner les maquereaux et poursuivre la cuisson 5 mn. Servir avec une purée de pomme de terre maison. Cette recette peut se déguster froide, accompagnée d’une (...)

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