Articles de cette rubrique Cuisine

2 février Des fruits secs et des compotes allégées sur les devants de caisse des magasins Leclerc Le groupe Leclerc annonce lundi 2 février la mise en place de produits nutritionnellement plus adaptés sur les devants de caisse de ses magasins. Depuis le mois de janvier dernier, fruits secs et autres compotes allégées en sucres sont installées progressivement juste devant les tapis de caisse. Ces "encas inédits" remplacent ainsi les 13 références de produits supprimés depuis le 1er juin 2008, initiative engagée pour lutter contre l’obésité infantile. Selon une étude réalisé par (...)

29 janvier Le produit de la semaine : les crêpes à l’honneur de la chandeleur Sucrées ou salées, les crêpes ont la particularité d’être facilement réalisables. Le 2 février prochain, la chandeleur mettra à l’honneur ce plat que l’on peut déguster au petit-déjeuner, en dessert ou même en plat de résistance grâce à sa version salée. Un plat historique Les crêpes sont un mets qui existe depuis la nuit des temps. Les Romains avaient déjà l’habitude d’en déguster. Les crêpes sont en effet synonymes de fécondité et annonçaient le retour du printemps et étaient la (...)

26 janvier La France championne du monde de pâtisserie Dans le cadre du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (Sirha), qui se tient à l’Euroexpo de Lyon, la 11e coupe du monde de pâtisserie a été remportée par l’équipe française. La médaille d’argent est revenue à l’équipe italienne, la médaille de bronze à l’équipe belge. Lors de ce championnat, 22 équipes de pâtissiers et de nationalités différentes devaient réaliser trois entremets au chocolat, trois entremets glacés aux fruits, une sculpture sur (...)

25 janvier De grands restaurants célèbrent la St Valentin avec le Grand crû Château Calon Ségur Comme tous les ans, 25 grandes tables de la gastronomie française célèbreront la Saint Valentin autour du Grand crû Château Calon Ségur, un Saint-Estèphe 3ème cru classé. Les grands restaurants parisiens seront les plus nombreux à prendre part à l’événement. Le Château Calon Ségur s’associe chaque année à de grands restaurants pour permettre aux amoureux de déguster des plats accompagnés du Grand crû.A Paris, dix restaurants participeront à l’événement : Le Plaza Athénée, Guy Savoy, La (...)

23 janvier 70% des repas pris hors domicile le sont à moins de 10 euros Sept Français sur dix dépensent moins de 10 euros lorsqu’ils consomment hors domicile. C’est ce qu’indique Gira Conseil, cabinet spécialisé dans les études sur la restauration hors domicile, dans son dernier numéro Les Cahiers de Tendances - 360°, le livre "Révolution de la restauration rapide", paru à l’occasion du Sirha (Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, jusqu’au 28 janvier à Lyon). Dans son dernier Cahiers de Tendance - 360°, Gira Conseil (...)

22 janvier Le produit de la semaine, la banane pour accompagner chaque moment de la journée Au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter... La banane est le fruit idéal pour recharger ses batteries. Présente toute l’année dans les rayons frais, il ne s’agit pourtant pas de la même variété à chaque fois. Le mois de janvier est le seul moment où les consommateurs pourront choisir entre les bananes africaines et les bananes antillaises. Incontournable dans notre alimentation, la banane était pourtant pratiquement inconnue en Europe jusqu’à la fin du 19ème siècle. Ce mois-ci, les (...)

22 janvier Champagne, les consommateurs pourraient se reporter sur des cuvées moins chères en 2009 Dans un contexte où la crise économique et financière est toujours dans les esprits, Daniel Lorson, porte-parole du Comité Interprofessionnel des vins de champagne (CIVC) a confié à Relaxnews qu’il pressentait que les consommateurs pourraient se reporter cette année sur des champagnes moins chers par rapport à ceux qu’ils achètent habituellement. Daniel Lorson précise que les ventes de champagne ont baissé de 6,2% au mois de novembre 2008 pour les onze premiers mois de l’année."Les (...)

20 janvier Ventes de vins de Bourgogne, une baisse de près de 13% Les exportations de vins de Bourgogne sont en recul de 12,7% en volume et de 9% en valeur sur les dix premiers mois de l’année par rapport à la même période de 2007, selon les informations communiquées lundi 19 janvier par le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Cette baisse est surtout marquée pour les exportations vers les Etats-Unis et le Royaume-Uni, deux marchés "qui perdent plus de 20% chacun". A la fin du mois d’octobre 2008, 78,6 millions de bouteilles de (...)

19 janvier La fraise Tagada fête ses 40 ans Après avoir fêté ses propres 40 ans l’année dernière, Haribo célèbre en 2009 les 40 ans de ses célèbres fraises Tagada. Pour marquer l’événement, le fabricant de bonbons organise chaque mois une opération, à destination du grand public. Ce mois-ci, les gourmands découvrent dans les grandes surfaces des Chamallow et des Dragibus au goût de fraises Tagada. Des boîtes d’un kilo de bonbons aux couleurs des 40 ans sont aussi progressivement installées dans les rayons. En janvier, Haribo donne (...)

19 janvier Investiture d’Obama, une sélection de vins spéciale Vins américains, Kub Or, viandes... Les dernières nouvelles de la cuisine. Une sélection de vins spécialement pour l’investiture d’ObamaLe site Internet spécialisé dans la vente de vins, Wineandco.com, propose dès ce lundi 19 janvier une sélection de neuf grands vins américains, spécialement choisis pour l’investiture de Barack Obama, le nouveau Président des Etats-Unis, qui aura lieu demain. Le comité de dégustation de ce site Internet a sélectionné 8 vins produits en Californie. Site : (...)

19 janvier Saint-Valentin, 5 produits alimentaires pour composer un menu Pour une Saint-Valentin en toute sensualité, rien de tel qu’un repas composé de fruits, de caviar et de gingembre. Gâteaux, confitures, chocolats. Voici une sélection de 5 produits indispensables pour un dîner aux chandelles réussi. Les petits coeurs au chocolat LeonidasLa marque belge de chocolats a imaginé des petits coeurs au chocolat fourrés à la crème de framboise, à la pistache ou à la vanille. Les amoureux pourront les déguster en guise de dessert ou juste après un dîner aux (...)

19 janvier Les chefs français à l’honneur du Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2009 Le groupe Michelin a dévoilé, lundi 19 janvier, son édition 2009 du guide rouge gastronomique consacré à la Grande-Bretagne et à l’Irlande. Quatre nouveaux établissements, dont trois appartenant à des chefs français, obtiennent deux étoiles. Le Dorchester d’Alain Ducasse et l’Hibiscus et l’Atelier de Joël Robuchon obtiennent cette distinction. The dining room au Whatley Manor complète la liste. 26 établissements britanniques repartent avec une étoile. Pour la première fois, une pluie (...)

18 janvier Chefs et créateurs s’affrontent sur le salon Maison et Objet Le salon Maison & Objet (23-27 janvier, Paris-Porte de Versailles) organise pour la première fois un événement ouvert au public : Le Paris des Chefs. Le lundi 26 janvier, de 10h à 17h, neuf grands chefs et neuf créateurs s’affronteront sur le terrain de la création gastronomique sous forme de duo. Durant toute la journée, plusieurs grands chefs, comme Pierre Hermé, Michel Troisgros ou encore Pascal Barbot, associé à des créateurs venus de tous les univers comme Patrick Bouchain (...)

15 janvier Les nouvelles bouteilles de Coca-cola signée Nathalie Rykiel en magasins La styliste Nathalie Rykiel a habillé de rayures noires, roses, jaunes, oranges et violettes les bouteilles de Coca-cola de 25 cl. Celles-ci seront en vente dans une édition limitée dès le 16 janvier dans tous les magasins Monoprix et à la Grande épicerie au Bon Marché. En grande surface, les packs de Coca-cola light porteront les couleurs de la fille de la célèbre créatrice Sonia Rykiel. Dès le 16 janvier, la compagnie Coca-Cola déclinera son partenariat avec Nathalie Rykiel autour de (...)

13 janvier 25 grands chefs rivalisent de créativité à l’occasion du Sirha 2009 25 grands chefs participeront au Festival de la Créativité Gastronomique, le 26 janvier prochain, dans le cadre du salon professionnel Sirha (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation). Organisé pour la quatrième année consécutive par le magazine Le Chef, l’événement offre au public l’opportunité de découvrir les secrets culinaires de ces cuisiniers. Durant 50 minutes, chacun des grands chefs réunis pour l’occasion feront des démonstrations culinaires et (...)

13 janvier Les plus grands sommeliers du monde réunis à Cognac Du 25 au 28 janvier 2009, les plus grands sommeliers du monde, des dégustateurs réputés et des maîtres de chais seront à Cognac pour le 2ème Opus de l’ « International Cognac Summit ». Organisé par le BNIC*, ce sommet de trois jours va ouvrir l’année 2009, année du centenaire de la reconnaissance officielle du Cognac. Au menu : des dégustations d’eaux-de-vie prestigieuses, des ateliers de travail sur les arômes du Cognac et la sélection des meilleurs verres pour le (...)

13 janvier Le saumon et le chapon : vainqueurs des ventes au marché de Rungis en décembre Les fêtes de fin d’année ont particulièrement réussi au saumon, dont 3.925 tonnes ont été vendus au Marché International de Rungis au mois de décembre. Au rayon des volailles, le chapon a représenté 50% des ventes. Sur la même période, le Marché de Rungis, qui fête ses 40 ans en mars, a accueilli 6,2% d’acheteurs en plus par rapport à décembre 2007. Le Marché International de Rungis a été une plateforme alimentaire particulièrement active au mois de décembre, lors des préparatifs des (...)

13 janvier Sécurité alimentaire : le Parlement Européen appelle à une action immédiate et continue Le Parlement Européen a appelé mardi 13 janvier à une action immédiate et continue pour garantir la sécurité alimentaire mondiale. Les députés européens ont réaffirmé leur volonté de renforcer l’aide européenne accordée aux pays en développement qui souffrent de la faim. Le Parlement Européen avait adopté en décembre dernier un rapport qui préconise la mise en place "d’instruments" pour prévenir une hausse des prix des denrées alimentaires. Le Parlement Européen veut renforcer l’aide (...)

9 janvier Les consommateurs pourront profiter de réductions sur les volailles Pour la deuxième année consécutive, l’Association de Promotion de la Volaille Française met à l’honneur la volaille durant le mois de mars. S’ils achètent cinq produits volaillers, les consommateurs se verront remettre par les grandes surfaces un chéquier de réductions immédiates pour un montant de cinq euros dans le cadre de l’opération "Le mois de la volaille". Une campagne de communication à la radio sera également diffusée pour promouvoir les bienfaits de la volaille. Sous le thème (...)

8 janvier la soupe pour se réchauffer du froid Avec les températures hivernales qui sévissent en France depuis quelques jours, les consommateurs sont à la recherche d’un peu de chaleur et de vitamines. Rien de tel que des soupes pour lutter contre la fatigue et affronter le froid. Les soupes ont aussi l’avantage de nous faire ingurgiter facilement les 5 fruits et légumes recommandés par jour grâce aux nombreuses mixtures possibles. De l’Antiquité à nos jours en passant par le Moyen-Age, la soupe s’est toujours installée dans les (...)

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