Avant toute chose, il est important de connaître quelques petites astuces pour choisir des produits de qualité. Voici 5 bonnes questions à se poser avant d’acheter et de déguster des huîtres. Les réponses avec Jean-Pierre Suire, Président du groupement qualité des huîtres de Marennes d’Oléron et Goulven Brest, Président du Conseil national de la Conchyliculture.

Salées ou douces ?
Avant d’acheter, il est impératif de savoir s’il l’on préfère les huîtres salés ou douces, et charnues ou fines. "Il n’y a pas de secret, il faut tester toutes les variétés avant de savoir quelles variétés nous conviennent", explique Jean-Pierre Suire, Président du groupement qualité des huîtres de Marennes ... Lire l'article en entier

L’inauguration du fast-food américain a été faite ce jour, en même temps que l’ouverture intégrale de la nouvelle surface de restauration baptisée "Restaurants du Monde".
S’étendant sur 1.800 m², cet espace accueille pas moins de sept restaurants et trois cafés.
Les visiteurs du Louvre et de son Carrousel pourront désormais se restaurer dans un McDonald’s ou dans l’un des six autres restaurants et cafés installés dans le site.
Les touristes auront le choix entre de la cuisine française, italienne, espagnole, méditerranéenne, asiatique et américaine.
Au total, 400 recettes et menus seront proposés, et pas moins de 2 millions seront servis chaque année sur cet espace de restauration.

Autogrill avait inauguré la ... Lire l'article en entier

Idée cadeau pour les amoureux de cocktail ... !
Il souffle un vent des îles à l’heure de l’apéritif ! Les mélanges pour cocktail vont incendier vos soirées.
Attention : mélanges ultra-tendances pour moments de convivialité très "caliente !"...

Le coffret rhum Addict contient 3 mélanges :
 Mélange ZOUK : Pour un rhum arrangé aux notes chantantes de fruits exotiques et d’agrumes.
 Mélange CREOLE : Notes citron, vanille et cannelle, un ... Lire l'article en entier

La filiale a choisi Fanta Still pour incorporer cet édulcorant d’origine naturelle, autorisée en France depuis septembre dernier. L’avantage de cette plante tient dans son pouvoir sucrant, 200 à 300 fois supérieur au sucre, sans contenir de calorie.
En utilisant la stevia, Coca-Cola France indique réussir à réduire de 30% la teneur en sucres de Fanta Still.
Le goût fruité de cette boisson non-gazeuse en serait aussi préservé. Coca-Cola indique que le conditionnement et le packaging de cette boisson, lancée en 2008, reste malgré tout inchangé.
La grande distribution est actuellement en discussion avec la filiale française pour fixer les prix.

Si ce lancement est une grande première pour Coca-Cola France, le géant indique toutefois ne pas ... Lire l'article en entier

Pour utiliser le logo attribué à ce statut, les fabricants doivent respecter un cahier des charges, qui établit les règles concernant la préparation et le levage de la pâte, entre autres.

Seules certaines pizzas peuvent se vanter d’être reconnue "STG". Pour ce faire, les produits doivent disposer d’un diamètre ne dépassant pas 35 cm et avoir une "partie centrale garnie" d’une épaisseur de 0,4 cm.
Il convient également de s’appeler "Pizza Napoletana" pour celles qui sont "tendres, élastiques, facilement pliables".

Les consommateurs pourront désormais se référer au logo pour savoir si une pizza napolitaine respecte le cahier des charges.
Ce nouveau statut n’empêchera toutefois pas les ... Lire l'article en entier

En collaboration avec la Fédération Française de Cuisine Amateur, les Parisiens se verront dispenser des leçons gratuites pour perfectionner leur savoir-faire.

Les participants à ces cours de cuisine gratuits seront encadrés par des chefs et des enseignants issus des écoles de cuisine de l’arrondissement concerné.
Les "élèves" utiliseront les matières premières fournies par les commerçants des marchés.

Plus de 30 dates, qui ne sont pas encore connues, sont prévus dans ce programme de leçons de cuisine en 2010. Le coup d’envoi de l’opération est donné demain sur le marché Maubert dans le 5ème arrondissement de Paris.
Site : www.paris.fr

  

Cours de cuisine et chef à domicile

Envie de partager un diner d’exception à domicile, de développer vos talents de cuisinier ou d’utiliser la cuisine comme support pour votre entreprise ? Le site www.animation-chef.fr (anciennement table-fetes.com) regroupe différents services autour de la gastronomie : cours de cuisine pour entreprises ou particuliers, chef à domicile, démonstrations culinaires, découverte de la cuisine moléculaire,… A l’approche de Noël ou pour un évènement comme un enterrement de vie de jeune fille par exemple, www.animation-chef.fr se révèle être une solution ... Lire l'article en entier

Le couturier, originaire du pays du soleil levant, a imaginé une bûche baptisée Rêve et composée de trois bambous, enveloppés d’une pâte d’amande au thé vert.
Le dessert a été élaboré en collaboration avec Guy Krenzer, Chef Exécutif et Directeur de la Création Lenôtre, et Patrick Scicard, Président du Directoire.

La bûche de Noël façon Kenzo Takada se compose de trois rouleaux qui représentent des bambous, élément de décoration très apprécié par les Japonais.
Même si les couleurs dominantes sont le noir, le vert et l’or, le couturier n’a pas omis de choisir le blanc et le rouge pour symboliser l’esprit de Noël.

Le premier rouleau est construit par un biscuit moelleux aux amandes et ... Lire l'article en entier

  

Mauro Calogreco (Mirazur Menton).

La collaboration de La Boîte à Pizza avec quatre Grands Chefs (la première initiative de ce type dans le secteur de la restauration rapide) met une nouvelle fois en avant son exigence gastronomique. Une particularité qui la distingue, depuis sa création, des autres enseignes de pizzas.

L’opération, baptisée la "Pizza des Grands Chefs", débutera en février 2010. Durant un an, quatre grands chefs étoilés signeront huit recettes exclusives de pizzas gastronomiques qui seront proposées dans les 133 points de vente du réseau.
Chaque "Pizza des Grands Chefs" sera élaborée dans le strict respect des produits et des saveurs, selon une recette conçue et imaginée ... Lire l'article en entier

Place donc à la redécouverte du goût et des saveurs en rendant sa place à la nourriture trop grasse, trop sucrée jugée "politiquement incorrecte" au vu des messages sanitaires véhiculés ces dernières années. Pour cette nouvelle édition, les repas ou cocktails se feront dans des lieux insolites comme l’ancienne piscine Molitor ou encore dans un bar à Cognac.

A l’occasion de ce nouvel opus gourmand, qui se tiendra jusqu’au 7 décembre, les fondateurs ont organisé six évènements sous le thème "les Incorrects".
Fidèle à son crédo gastronomique consistant à réhabiliter le plaisir de manger et donner envie de se régaler sans mauvaise conscience, l’équipe du Fooding fait tomber les tabous de la nourriture trop grasse et trop ... Lire l'article en entier

Les modèles faisant l’objet d’un rappel sont la Friteuse Carrefour HOME (Réf : HDF12B_9 et Gencod : 3 606 605 208 482) et la Friteuse BLUESKY (Réf : BDF10TA_9 et Gencod : 3 606 605 208 093).
Les clients souhaitant plus d’informations sont invités à contacter le 0 805 90 80 70 (appel gratuit depuis un poste fixe).

Pour le premier modèle Carrefour conseille de la rapporter dans l’hypermarché Carrefour, dans le supermarché Carrefour Market ou dans toute autre enseigne ou le produit a été acheté.
Pour le second, il est demandé de le rapporter uniquement dans le supermarché Carrefour Market ou Champion habituel.

Selon le communiqué de l’enseigne, "les clients ayant acheté ... Lire l'article en entier

Un développement maîtrisé, tant au niveau de la sélection des franchisés que du contrôle des emplacements commerciaux (19 créations pures, 10 reprises de magasins existants… pour plus de 3.000 dossiers de candidatures traités depuis le 1er janvier 2009 et la création de 150 nouveaux emplois).

Dans la même logique de croissance contrôlée, La Mie Câline s’apprête à accueillir une trentaine de créateurs d’entreprises en 2010 et à étoffer son parc de 25 magasins, c’est à dire à franchir le cap des 200 unités.
Pour accompagner cette accélération, l’enseigne a intensifié la fréquence des formations à destination des futurs franchisés. ... Lire l'article en entier

Premier des 71 établissements de la chaîne, La Boucherie d’Aubière est une affaire qui tourne. 30 salariés, 360 couverts servis chaque jour : ce concept de restauration axé sur la viande a largement fait ses preuves. La Boucherie Clermont est conçue sur le même modèle que le restaurant d’Aubière : 160 places assises, une ambiance conviviale, un service précis ponctué d’échanges en Louchebem

Huit ans après Aubière, Annie et Patrice Barbat ouvrent un second Restaurant La Boucherie à Clermont-Ferrand, en association avec leur fils Benoît et Pascal Laperche.
Premier des 71 établissements de la chaîne, La Boucherie d’Aubière est une affaire qui tourne. 30 salariés, 360 couverts servis chaque ... Lire l'article en entier

Ce laboratoire d’innovation installé dans le terminal 1 se chargera de faire tester les cinq desserts au chocolat, puis, les testeurs-passagers définiront, grâce à des tests à l’aveugle, le pourcentage de cacao adapté au dessert choisi.

Ces 200 passagers, sélectionnés par l’institut BVA comme étant représentatifs des passagers internationaux de l’aéroport, goûteront cinq desserts.
Il s’agira notamment du croc Belle Hélène du chef français Stéphane Cathelin, de la Soupe de chocolat à l’anis, "Spice Chocolate" du chef norvégien Tore Kristian Olsen, la Forêt Noire déstructurée du chef hollandais Peter Van Den Bos, le Choco Matcha tea du chef danois Nicolaï Poulsen, et le Chocolate Burger "Don’t touch my ... Lire l'article en entier

Le millésime 2009 sera délivré dans les rayons dès demain jeudi 19 novembre à minuit. Les amateurs de ce vin jeune et fruité auront droit cette année à "l’un des plus grands crus qu’ait connu le Beaujolais", estime l’organisme.
Des couleurs vives, un graphisme moderne... La campagne de promotion du Beaujolais Nouveau 2009 place le produit "sous le signe d’un vin contemporain et moderne".
"Le Beaujolais Nouveau souhaite redynamiser son image et lutter contre les a priori, notamment auprès des consommateurs plus jeunes", explique l’Inter Beaujolais.

Il faut rappeler qu’en 2008 déjà, le Beaujolais Nouveau avait entamé une campagne de refonte de son image en confiant la réalisation des affiches à ... Lire l'article en entier

  

Les barquettes Danette de 500g reviennent dans les magasins

En se connectant au site Internet Souriez.danette.fr, les internautes peuvent poster leurs photos qui seront reproduites sur les pots de la crème dessert dès le 1er février prochain.
Les 480 premiers internautes à avoir téléchargé leur photo sur le site Internet de l’opération seront assurés de voir leur visage sur les étiquettes des Pots de Danette.
Au total, la marque sélectionnera 1.000 photos, dévoilées à compter du 1er février 2010 et reproduites pendant tout le mois de février.

Pour fêter le 40ème anniversaire de la marque, les barquettes de 500g de la crème dessert font leur réapparition en magasin au prix ... Lire l'article en entier

Gourmande et facile à mettre en œuvre, la gamme d’inclusions Bäker’ inclusions de MILLBÄKER s’enrichit encore d’un mélange inédit : Bäker’ Rhu’ ba. Ce mariage harmonieux de fruits dans lequel l’acidité de la rhubarbe est équilibrée par la douceur et le sucré de la banane ouvre une nouvelle brèche dans la customisation des produits de panification.

1 - Boulangerie
Associé aux farines de seigle ou de châtaigne, Bäker’ Rhu’ ba donne du cachet aux pains festifs.
Véritables gourmandises, les pains nés de cette union se dégusteront nature ou avec du foie gras et certains fromages à pâte persillée (fourme d’Ambert, Roquefort, etc....).
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Des jus de cuisine imaginé par la société Georges Monin

Sprays, bombes de mousse et autres perles d’alginates permettent désormais de créer une cuisine expérimentale, qui marie des textures et des saveurs inattendues. Cette tendance devrait être amenée à s’imposer en 2010.
"La cuisine moléculaire c’est mélanger des ingrédients improbables pour créer de nouvelles recettes. C’est jouer avec les supports, les textures et les saveurs", explique Xavier Terlet, consultant au cabinet XTC, spécialisé dans l’innovation allimentaire.
Et d’ajouter "chez nous, on parle aussi de fusion food. Il s’agit d’intégrer des ingrédients exotiques par exemple dans des plats ... Lire l'article en entier

Les amateurs de ce vin jeune et fruité auront droit cette année à un millésime "historique [...] l’un des plus grands crus qu’ait connu le Beaujolais", estime l’Inter Beaujolais. Dès le 16 novembre, les consommateurs découvriront la nouvelle campagne de promotion du produit français, avec une affiche résolument Pop art.

Des couleurs vives, un graphisme moderne... La campagne de promotion du Beaujolais Nouveau 2009 place le produit "sous le signe d’un vin contemporain et moderne". "Le Beaujolais Nouveau souhaite redynamiser son image et lutter contre les a priori, notamment auprès des consommateurs plus jeunes", explique l’Inter Beaujolais.

Il faut rappeler qu’en 2008 déjà, le Beaujolais Nouveau avait entamé ... Lire l'article en entier

Les producteurs ont reçu en septembre dernier un coq d’or 2010, attribué par le Guide des gourmands. Quelques chefs, dont Pascal Barbot, utilisent déjà ces crevettes, particulièrement savoureuses, dans leur menu.
Contacté par Relaxnews, Elizabeth de Meurville a confié que ces crevettes bio du Mozambique sont une véritable découverte. "Azmina Goulamaly a été la première à créer un élevage bio de crevettes.
Ces crustacés ont la particularité d’avoir une consistance ferme. Leur saveur est fine et bien marquée" a-t-elle ajouté.

Après les avoir découvertes sur le salon, les visiteurs pourront acheter ces crevettes à la Grande épicerie de Paris et dans d’autres points de vente en France, dont les adresses sont délivrées par ... Lire l'article en entier