Le Haut Conseil des Biotechnologies publie ce mardi 3 novembre ses recommandations quant à l’étiquetage "sans OGM". Le HCB conseille d’étiqueter les produits alimentaires présentant moins de 0,1% de traces d’OGM. Cette marge pourrait être étendue à 0,9% pour les produits d’origine animale car certaines filières d’élevage dépendent des importations de soja de pays produisant des cultures transgéniques.

La mention "sans OGM" pourrait être réservée aux produits contenant moins de 0,1% de traces d’OGM car il s’agit "du seuil le plus bas techniquement réalisable garantissant à la fois le respect du consommateur et la fiabilité des transactions", estime le HCB.

Quant à la limite fixée à 0,9%, les ... Lire l'article en entier

Les éditions Ulmer publient le 5 novembre prochain un livre de cuisine qui proposent des recettes et des conseils spécialement adaptés aux hommes séparés. Intitulé La cuisine du divorcé, le lecteur apprendra pas à pas comment concocter de bons petits plats simples pour ses enfants.

La cuisine du divorcé rassemble plusieurs recettes pour les papas dont le seul talent culinaire est de faire des pâtes. L’auteur, Antoine Isambert, qui a collaboré avec une ex-restauratrice parisienne, Emmanuelle Redaud, propose à ses lecteurs divorcés de suivre une formation progressive afin de réussir à préparer des plats équilibrés à leurs enfants, comme ces tomates ou ces poivrons farcis.

Ce livre peut également se glisser dans les mains ... Lire l'article en entier

  

Affiche des Gastronomades d’Angoulême

Cette année encore, un week-end entier sera consacré à la gastronomie. Le grand public pourra découvrir les produits du terroir, la cuisine contemporaine, des animations telles que des leçons et joutes culinaires effectuées par de grands chefs français, le marché des producteurs mais aussi une journée dédiée aux enfants.

Créées en 1995, les Gastronomades réunissent le temps d’un week-end le grand public et les chefs de la gastronomie française et étrangère. Les 180 exposants, producteurs et artisans dont plusieurs sont des délégations étrangères, seront répartis sur plus de 7.000m² sur sept sites de la ville.

La journée du vendredi sera ... Lire l'article en entier

Le chef Thierry Marx s’est amusé à réinventer pour Disneyland Paris les gourmandises "Street Food" de Disneyland Paris. A l’occasion des fêtes de Noël, le chef connu pour sa cuisine moléculaire à imaginer de nouvelles présentations et formules du pop corn, des pommes d’amour et des cookies vendus dans les kiosques du parc pour régaler les visiteurs.

La pomme d’amour imaginée par Thierry Marx se veut plus moelleuse. Elle a été créée avec de la pulpe de pomme verte, enrobée d’un sucre léger "beaucoup plus diététique", comme il l’explique.

Le pop corn est, pour sa part, caramélisé en différentes cuissons avant d’être floqué d’une savoureuse couche de chocolat. Il se déguste par ailleurs de manière ... Lire l'article en entier

  

Galette Chocaline la Mie Câline. Feuilleté parsemé de paillettes de chocolat garni de crème « chocolat-noisette ».

Version feuilletée ou briochée, le chocolat s’immisce avec délice dans quatre recettes signées La Mie Câline. Chaque galette à partager renferme deux fèves de la collection Boule et Bill. Une série limitée La Mie Câline…

Unique, la galette « tropézienne chocolat »
Réinterprétée par La Mie Câline, cette galette briochée unique s’invente une nouvelle identité avec une mousseline chocolat généreuse et gourmande.
A partager (6 personnes) - Prix de vente conseillé : 9 €

Le chef succède donc pour cette nouvelle édition entièrement repensée à Mauro Colagreco, le chef du Mirazur à Menton (Alpes-Maritimes). Ce nouveau cru, disponible en librairie dès le 29 octobre, a sélectionné pas moins de 5.100 adresses à travers toute la France, dont 3.650 restaurants.

William Ledeuil était en lice pour recevoir le prix du Cuisinier de l’Année, aux côtés d’Arnaud Lallement (L’Assiette Champenoise à Tinqueux, dans la Marne) et d’Edouard Loubet (La Bastide de Capelongue à Bonnieux, dans le Vaucluse).

L’ouvrage de référence dans l’univers de la gastronomie consacre cette année 3.560 restaurants dont 84 coups de coeur, 460 nouvelles adresses, 220 tables créatives et 2.000 tables offrant au moins ... Lire l'article en entier

188 recettes ont été réalisées à trois mains : Alain Ducasse, le célèbre chef étoilé ; Paule Neyrat, diététicienne ; et Christophe Saintagne, chef qui a travaillé notamment avec Jean-François Piège.
Les produits utilisés se veulent à prix abordables, apportent des bienfaits à la santé, sans occulter les saveurs.

Plus de 180 recettes composent cet ouvrage culinaire dédié à la cuisine simple, saine, conviviale tout en faisant plaisir aux sens.
Les auteurs ont choisi des recettes à réaliser avec des produits à des prix abordables, sans que cela prenne trop de temps et accessibles à tous.

Légumes, fruits et céréales sont souvent mis à contribution, sans pour autant négliger les viandes et les poissons. ... Lire l'article en entier

Le coffret gourmand au chocolat : Un cadeau très gourmand !
Succulent, irrésistible, envoûtant...qu’il soit noir, blanc ou au laid, nombreux sont accrocs au chocolat.
Les français en mangent plus de 7kg par an. C’est dire à quel point nous l’aimons...

Le chocolat addict : un coffret gourmand au chocolat est le cadeau idéal pour un amoureux du chocolat !
Coffret composé de produits artisanaux de qualité. J’ai sélectionné les producteurs Quai Sud et Epicerie de Provence.
Des produits aussi beaux que bons. Ils tiennent une promesse : ... Lire l'article en entier

33% des Français sont équipés d’une machine à dosette pour faire du café à domicile, révèle une étude Nespresso. Ces nouveaux appareils semblent bénéficier d’un large succès auprès des consommateurs qui sont 94% à trouver ce café de bonne qualité. A noter que plus de la moitié des amateurs de café en France sont adeptes du café long (54%).

Le café est une boisson chaude largement plébiscité par les Français, consommé par 80% de salariés, devant l’eau en bouteille (62%) et le thé (52%). A noter que seuls 22% des personnes interrogées boivent des sodas sur leur lieu de travail. Ces chiffres sont à mettre en parallèle avec les 97% de salariés qui consomment une boisson chaude ou froide au travail.

Le café ne serait pas ... Lire l'article en entier

A l’occasion de la 9ème édition de "Novembre, Mois des produits tripiers", initiée par la Confédération qui regroupe les professionnels de la triperie, plus de 800 restaurateurs à travers toute la France mettront à l’honneur sur leurs menus leurs plats à base de produits tripiers.
Rognons de boeuf, foie de veau ou encore coeur d’agneau seront à savourer tout au long du mois.

Pour se faire connaître du public, les établissements participants placarderont une affiche signée Gotlib, le célèbre dessinateur de BD. Ils inviteront également leurs clients à participer à un jeu-concours permettant au gagnant d’assister à l’enregistrement de l’émission du célèbre journaliste gastronomique Jean-Luc Petitrenaud sur Europe ... Lire l'article en entier

Seuls quatre à cinq restaurateurs sur dix joueraient actuellement le jeu, avait déclaré durant l’été Hervé Novelli.
"Le contrat d’avenir sera respecté. Les professionnels s’y sont engagés.
Ils tiendront parole", a déclaré Jean Pierre Chedal, Président des restaurateurs du Synhorcat.
"Nous allons continuer inlassablement de mobiliser les restaurateurs afin qu’ils répercutent la baisse de la TVA sur les prix dans l’intérêt de leurs entreprises", a-t-il ajouté rappelant que "les consommateurs aussi peuvent privilégier les établissements qui jouent le jeu".

Les prix dans les restaurants et cafés sont restés stables (-0,4%) en septembre dernier, par rapport au même mois un an plus tôt, selon l’indice Insee des ... Lire l'article en entier

Pour cette édition 2009, Christie’s mettra aux enchères 799 pièces, soit des fûts totalisant 228 litres de vin issu de la récolte 2009 du domaine des Hospices de Beaune. L’événement inègre cette année une nouvelle cuvée : le vin blanc Saint-Romain Cuvée Joseph Menault.

Vente de charité vinicole la plus importante au monde, la 149ème Vente des Vins des Hospices de Beaune mettra aux enchères 44 cuvées différentes, soit une de plus que l’édition 2008. En détail, professionnels et particuliers pourront acquérir 31 cuvées de vin rouge et 13 de vin blanc. Au total, 799 pièces seront mises en vente. Depuis 1998, la vente n’avait jamais proposé autant de fûts.

Les fonds récoltés pendant cette 149ème Vente permettront ... Lire l'article en entier

  

La Madeleine

Elle disposait déjà de cinq restaurants franchisés dans le Nord (Lille, Dunkerque, Cambrai, Valenciennes et Douai). Désormais, le réseau compte 133 points de vente en France.
Premier réseau de pizza 100% français, La Boîte à Pizza est aussi le seul à avoir osé introduire une exigence gastronomique dans la restauration rapide, en proposant des recettes à base de produits du terroir. Il compte 133 points de vente en France.

En 1986, lors de la création du réseau à Toulouse, il a été décidé de prendre délibérément le contre-pied des grandes enseignes internationales en jouant la carte du haut de gamme et en misant tout sur la qualité et le goût. Pour la première fois, la pizza a été ... Lire l'article en entier

A partir du 1er décembre 2009 et jusqu’au 10 janvier 2010, cette série limitée se commande en magasin ou sur Internet.

Un hamburger chic et festif
Médaillon de foie gras de canard, steak haché pur bœuf, gelée de groseilles sur lit de salade croquante… présentés entre deux tranches de pain hamburger brioché légèrement toastées : le burger de foie gras de SPEED Burger est une association inédite moelleuse à souhait… Livré chaud à domicile, ce hamburger constitue à lui seul un repas haut de gamme accessible à tous.
Foie gras burger party, repas solo ou idée de cadeau inattendue…, ce luxueux hamburger offrira une touche de glamour aux menus de fêtes.

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Cette année encore, tablettes et autres truffes de cacao ne devraient pas souffrir d’une baisse des ventes car "les engagements pour les commandes de chocolat dans les grandes surfaces, en vue des fêtes de fin d’année, sont encourageantes", note Florence Pradier, Secrétaire générale du Syndicat du chocolat.

Toutefois, il faut attendre la fin des fêtes d’année pour affirmer avec certitude que la consommation de chocolat en France n’est pas à la baisse en 2009. "En 2008, les ventes n’ont pas chuté et la consommation est restée stable. Nous avions peur que les Français retreignent leur dépenses de chocolat, compte tenu des restrictions de budget", explique Florence Pradier. Il s’est donc consommé environ 375.000 ... Lire l'article en entier

Pour marquer l’événement, les chefs français sont appelés à rejoindre la place du Trocadéro à Paris le 12 octobre.
Il s’agira de célébrer cette manifestation culinaire qui a vocation à éduquer le palais des petits et des grands au travers de leçons, d’ateliers et de tables du goût dispensés à travers toute la France.
Pour ses vingt ans, la Semaine du Goût tente une nouvelle animation, baptisée "Rue du Goût".
Son lancement a lieu le 10 octobre à Créteil Village (Val de Marne) où les artisans et les commerçants organiseront diverses animations gourmandes pour les habitants.
Les "Rues du Goût" ont vocation à animer tout un quartier au rythme de dégustations et de découvertes culinaires.

Dans la même idée, certains marchés ... Lire l'article en entier

Toutes les conditions sont en effet réunies pour aboutir à un résultat "remarquable", notamment des conditions climatiques idéales. Côté quantité, les rendements devraient être "modérés" compte tenu de la petite taille des grains de raisins.

La campagne des vendanges 2009 a commencé mi-septembre avec optimisme suite à des épisodes climatiques favorables aux vignes depuis le début de l’année.
"Encore quelques jours avant de finir de ramasser les excellents cabernets francs et cabernets sauvignons qui apporteront à leur tour leur qualité et leur finesse à ces somptueux merlots", explique le Conseil des vins Saint-Emilion.

Depuis le début des premières vendanges 2009 dans l’Hexagone, au mois d’août dernier, ... Lire l'article en entier

  

Eric Frechon, Chef du restaurant Bristol

6.000 Chefs de France ont voté pour élire celui qui a le plus représenté la gastronomie française. Le trophée du Sommelier de l’année revient à Michèle Vétélé, sommelière au restaurant Anne de Bretagne, à La Plaine sur Mer, en Loire-Atlantique.

Une autre femme a été récompensée. Christelle Bua a obtenu le trophée de Pâtissier de l’année 2009, elle officie au Pré Catelan, à Paris, en tant que Chef pâtissière.

Autres distinctions : les Tremplins Le Chef 2009. Cette récompense distingue les jeunes chefs patrons nouvellement installés à leur compte. Sont distingués : Olivier Arlot, Restaurant Olivier Arlot à Tours ; ... Lire l'article en entier

Ateliers cuisine, démonstrations culinaires... Plus de 900 événements seront au programme, le tout orchestré par Guy Martin, chef étoilé du restaurant Le Grand Véfour.
Pour inciter les Français à se (re)mettre aux fourneaux, plus de 400.000 exemplaires d’un petit carnet de cuisine avec diverses recettes seront distribués.

L’édition 2009 de Cuisines en fête tentera de faire aussi bien qu’en 2008 avec plus de 550.000 participants aux différentes animations culinaires organisées en France.
A Paris, les plus grands cours de cuisine seront mobilisés pour prodiguer leurs conseils aux apprentis cuisiniers, tels que l’Académie des 5 sens, l’Atelier des sens, l’Atelier des chefs ou l’Atelier Guy Martin.
En ... Lire l'article en entier

L’événement sera relayé partout dans le monde, y compris en France où les pubs français de Lille à Marseille en passant par Paris fêteront cet anniversaire autour de dégustations de charcuteries et de spécialités irlandaises.

L’autre événement phare de cette journée sera un concert privé à Dublin en Irlande donné par divers artistes tels que les Black Eyed Peas, Tom Jones, Kasabian, The Wombats and the Enemy, et Soul II Soul.
Les musiciens se succèderont sur la scène installée dans la brasserie Saint Jame’s Gate. Le concert sera retransmis dans des milliers de pubs à travers le monde, et notamment en France.

Pour cet anniversaire, un concours mondial a été lancé cet été pour permettre au gagnant de monter à bord ... Lire l'article en entier