Articles de cette rubrique Cuisine

27 juin 2008 Duo Glace fraise vanille aux fruits et au gingembre Recette pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min  Former des boules de crème glacée vanille et de sorbet fraise, à l’aide d’une cuillère à glace, les déposer sur un plat et les réserver au congélateur. Laver et équeuter les fraises. Trier les fraises des bois. Peler le gingembre, le couper en fines tranches puis en bâtonnets. Les mettre dans un bol, ajouter le sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d’eau. Faire confire au micro-ondes pendant 5 minutes. Laisser tiédir et (...)

26 juin 2008 Deux tiers des Français font la cuisine pour faire plaisir Selon l’enquête Vous et la Cuisine réalisée par Marmiton.org, site dédié à la cuisine, la majorité des Français passent du temps devant leurs fourneaux par pur plaisir. Les deux tiers des 1.542 personnes interrogées (dont 93% de femmes) voient la cuisine comme une occasion de faire plaisir, 42% considèrent que c’est un moment de partage, et 37% déclarent que c’est une occasion pour se faire plaisir.Par ailleurs, la cuisine n’est plus considérée comme une obligation. Près des deux tiers (...)

26 juin 2008 Parmentier de foie de veau aux légumes Recette pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min  Tailler le foie de veau en bâtonnets. Les fariner légèrement. Dans une poêle, faire chauffer doucement l’huile. Faire poêler 5 minutes les bâtonnets de foie de veau. Saler, poivrer. Réserver. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée. Les écrasez en purée. Incorporer 30 g de beurre et la crème fraîche. Saler, poivrer. Eplucher les carottes et le céleri. Les (...)

25 juin 2008 Papillotes de porc aux agrumes Recette pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min  Râper les zestes de l’orange et du pamplemousse. Dans un bol, presser la moitié de l’orange et un quart du pamplemousse. Ajouter les zestes et la moutarde puis mélanger. Retirer les filaments et les pépins du poivron avant de l’émincer en fines lanières. Découper 4 feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium. Sur chaque feuille, disposer l’émincé de fenouil, le râpé de carottes et les lanières de poivron. Recouvrir (...)

24 juin 2008 Michel Barnier lance le programme "Un fruit pour les loisirs" Le ministre de l’Agriculture Michel Barnier lance le programme Un fruit pour les loisirs. Dès le mois de juillet, une distribution gratuite de fruits sera organisée pour les enfants fréquentant les centres de loisirs et de séjours de vacances. Le but étant de les sensibiliser aux bienfaits d’une alimentation équilibrée privilégiant les fruits. Deux millions de jeunes devraient bénéficier de ce programme. Présenté par la Confédération Jeunesse en Plein Air (CJPA), ce programme a eu (...)

24 juin 2008 Côtes d’agneau à l’indienne Recette pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 6 min  Mixer ensemble yaourts, poivron, ail et piment. Enrober les côtes de ce mélange et les poêler 3 minutes de chaque côté, à feu vif avec un filet huile d’olive. Saler. Au moment de servir, saupoudrer les côtes de persil et coriandre. Liste des ingrédients : 12 côtes d’agneau 2 yaourts 1 poivron rouge égrené 2 gousses d’ail ½ c. à café de piment doux en poudre 2 c. à soupe de persil haché 2 c. à soupe de coriandre (...)

23 juin 2008 Clafoutis de boeuf aux légumes Recette pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min  Laver, égoutter, essuyer les légumes. Plonger les carottes et les brocolis 5 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée puis les égoutter. Dans un récipient, disposer la farine en puits et incorporer les oeufs un à un. Délayer peu à peu avec le lait, la crème liquide et le thym effeuillé. Saler, poivrer et réserver. Découper la viande en cubes. Répartir la viande et tous les légumes dans un plat allant au four (...)

22 juin 2008 Les Européennes du Goût mettent à l’honneur les blogs et la gastronomie moléculaire La quatrième édition des Européennes du Goût aura lieu du 27 au 29 juin prochains, à Aurillac (Cantal). Festival gastronomique et culturel, cet événement met en avant les produits des terroirs de France et d’Europe, mais également les nouvelles technologies. A ce titre, se tiendra la Rencontre annuelle des blogueurs culinaires et des animations autour de la gastronomie moléculaire. Nouveauté 2008 : la création d’une oenothèque qui rassemblera des dizaines de vins en dégustation.Outre la (...)

20 juin 2008 Super Smoothies Recette pour 1 personne  Smoothie Banane Fraise Verser 2 boules de glace à la fraise, la ½ banane et 10 cl de lait dans le bol du blender ou robot. Mixer pour obtenir un mélange bien mousseux. Verser 3 c. à soupe de coulis de framboise dans un verre et verser doucement le mélange précédent dessus. Ajouter une petite brochette de bonbons. Servir aussitôt avec une paille. Smoothie Ananas Coco Verser 2 boules de glace coco, 2 rondelles d’ananas au sirop et 10 cl de lait dans le bol du (...)

19 juin 2008 Un bon petit caramel fondant redonne le sourire à 38% des Français Déguster un bon petit caramel fondant redonne le sourire à 38% des Français, contre 14% d’entre eux qui préfèrent faire des bulles avec un chewing-gum. Selon l’étude "Les petits moments plaisir des Français" réalisée par Ipsos pour le Syndicat national de la confiserie, 30% des personnes interrogées mangent une douceur "dans la matinée, pour bien commencer la journée".Hommes ou femmes apprécient de démarrer la journée avec un bonbon. Ils sont également 23% à en manger après le dîner, pour (...)

19 juin 2008 Petites tomates farcies à l’agneau Recette pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 10min  Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Découper le chapeau des tomates en conservant la queue. Les vider en prenant soin de ne pas les percer. Mélanger la viande avec la pulpe de tomates hachée, l’œuf, le persil, la menthe. Saler, poivrer. Farcir généreusement les tomates, les couvrir avec leur chapeau. Les disposer dans un plat à gratin, et les arroser d’un léger filet d’huile d’olive. Cuire 10 minutes au four. (...)

18 juin 2008 Terrine aux trois langues Recette pour 4 à 6 personnes - Préparation : 4h - Cuisson : 2h30.  Pendant une matinée faire dégorger les langues sous un filet d’eau. Les égoutter, les plonger (avec les oeufs) dans un faitout d’eau salée. Porter à ébullition, laisser blanchir 5 minutes. Egoutter, rafraîchir sous l’eau froide, égoutter à nouveau (réserver les oeufs durs). Avec la pointe d’un couteau, les éplucher, retirer toutes les parties graisseuses. Eplucher les légumes, tailler les carottes en rondelles. Emincer (...)

17 juin 2008 Foie d’agneau cru à la libanaise (Kabè Nayé) Recette pour 4 personnes - Préparation : 10 min  Laver, égoutter et effeuiller la menthe. Eplucher et hacher les oignons. Essuyer les foies avec du papier absorbant. Les découper en petits dés et les essuyer à nouveau délicatement. Disposer les feuilles de menthe et les oignons dans des coupelles. Dresser les dés de foie sur des assiettes froides. Chaque convive sale et poivre à sa convenance et déguste le foie avec la menthe et les oignons. Liste des ingrédients : 2 petits foies (...)

16 juin 2008 Bonduelle fête ses 60 ans L’année 2008 marque le soixantième anniversaire de la marque Bonduelle, connue pour ses légumes en conserves. Depuis 1947, Bonduelle a diversifié ses activités, et vend aujourd’hui des légumes en surgelés, des salades en sachet fraîcheur, etc. Pour fêter l’événement, la marque adopte une nouvelle identité visuelle pour devenir "le nouveau partenaire nutrition du consommateur", et lance de nouveaux produits ainsi qu’une fermeture inédite pour les sachets de salade.Pour l’année 2008 et (...)

16 juin 2008 Crostini sésame-pavot, Jambon Cuit, Artichaut, Enoki Recette pour 5 à 6 personnes - Préparation : 10 min  Badigeonner les tranches de baguette au sésame et au pavot avec de l’huile d’olive, puis griller les deux côtés au four sur position grill. Tartiner, ensuite, chaque tranche de baguette avec la crème d’artichaut, déposer le jambon en fines lamelles. Enfin, disposer les enokis ainsi que la cive chinoise sur les tranches de jambon. Servir aussitôt. Liste des ingrédients : 350g de jambon cuit 16 tranches de baguette au sésame 16 (...)

15 juin 2008 Alain Ducasse ouvre un restaurant à Osaka au Japon Le chef Français Alain Ducasse poursuit sa conquête du monde. Après Paris, Londres, New York et Tokyo, il ouvrira en octobre 2008 un nouvel établissement à Osaka (Japon). "Le comptoir de Benoit" ouvrira dans le quartier de Nishi-Umeda, au 33ème étage de la Breeze Tower. Avec ce nouvel établissement, Alain Ducasse souhaite recréer un "esprit bistrot", tout en s’adaptant à l’offre des produits disponibles dans la région. Les plats sont élaborés à partir de légumes d’Osaka et de Kyoto, de (...)

13 juin 2008 Tarte au chocolat et aux cerises Le mariage chocolat et cerises produit un excellent déssert à déguster à toute heure. Recette pour 8 à 10 personnes - Préparation : 45 min - Cuisson : 30 min (cerises) + 20 min (thermostat 7 - 210°C) (pâte à blanc) + 10 min (garniture) - Repos : 2h Préparer la compote de cerises : laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire cuire dans une cocotte 20 minutes environ avec le sucre en poudre et l’eau. Mélanger en secouant la cocotte de temps en temps. Ajouter alors le Banyuls et (...)

13 juin 2008 Le cocktail, un bon moyen pour faire du Cognac une boisson à la mode Après une année record en 2007, les prévisions de vente de Cognac pour 2008 s’annoncent bien. "Même si nous avons manqué d’eau de vie pour produire du Cognac en début d’année, la demande est restée soutenue" affirme Jérôme Durand, directeur marketing et communication du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Dans les mois à venir, l’objectif du BNIC sera d’augmenter les ventes de Cognac en France. Pour cela, il mise sur le succès actuel du cocktail. Une demande internationale (...)

12 juin 2008 Gelée de boeuf au vin rouge Recette pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 1h - Réfrigération : 1 nuit  Faire revenir, dans un autocuiseur, la viande coupée en morceaux dans le mélange beurrehuile chaud. Ajouter l’oignon émincé, le pied de veau coupé en deux, la gousse d’ail épluchée, les clous de girofle, les baies de genièvre, le poivre en grains et le bouquet garni. Saler. Mouiller de vin rouge et d’eau afin de couvrir la viande à hauteur. Amener à ébullition. Fermer l’autocuiseur, laisser cuire 1 (...)

11 juin 2008 Poêlée de boudin noir aux deux pommes Recette pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min  Laver et essuyer les rattes puis les couper en rondelles sans enlever la peau. Mettre une poêle à chauffer avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et mettre vos pommes de terre à cuire. Les laisser dorer 15 mn à feu moyen en les remuant de temps en temps. Ajouter alors la pomme coupée en cubes, l’échalote émincée et les raisins. Laisser cuire à nouveau 10 mn en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer. Verser dans un (...)

| 1-20 | 21-40 | 41-60 | 61-80 | 81-100 | 101-120 | 121-140 | 141-160 | 161-180 | 181-200 | 201-220 | 221-240 | 241-260 | 261-280 | 281-300 | 301-320 | 321-340 | 341-360 | 361-380 | 381-400 | 401-405