Articles de cette rubrique Cuisine

16 décembre 2008 Noël 2008 : 5 ouvrages pour préparer un repas de Noël Chaque année, les repas des fêtes de fin d’année sont un véritable casse-tête car chacun veut ruser d’inventivité pour se faire remarquer auprès de ses convives. Voici une sélection de 5 ouvrages, à consommer sans modération, pour confectionner un véritable repas de fête. La cuisine des 7 péchésCe coffret offre 7 ouvrages de 168 recettes répertoriées en fonction des 7 péchés capitaux. L’Orgeuil apprendra aux apprentis-cuisiniers à réaliser des rillettes de saumon et l’Envie propose de (...)

15 décembre 2008 Génération spontanée : Coba Lodge fait son entrée dans l’univers de la cuisine du monde Les restaurants Rouge Tendance d’Angers et de Rennes ouverts il y a plus d’un an par Bertrand Baudaire et Christophe Mauxion ont changé d’enseigne. Ces derniers ont fondé leur nouveau concept COBA LODGE. Ces établissements sont désormais exploités sous cette marque dans une ambiance à la fois zen et spectaculaire. COBA LODGE est le résultat d’une longue recherche sur le produit, le concept, la décoration et l’animation. Nouvel acteur de la restauration de (...)

12 décembre 2008 Déguster des huîtres à Noël : les conseils des ostréiculteurs pour choisir et déguster Les fêtes de fin d’année sont les moments propices pour déguster des huîtres. Les consommateurs peuvent commander leurs plateaux d’huîtres depuis déjà quelques semaines, une démarche à faire dans les plus brefs délais avant que le poissonnier ne boucle ses commandes. Voici les conseils de deux ostréiculteurs avant de passer à la caisse.  Avant de choisir Avant d’acheter, il est impératif de savoir s’il l’on préfère les huîtres salés ou douces, et charnues ou fines. "Il n’y a pas de (...)

12 décembre 2008 Le foie gras, le roi des fêtes de fin d’année Emblème culinaire de la gastronomie française, le foie gras est attendu avec impatience par les gourmands chaque année. Cru, mi-cuit ou en conserve, chacun a l’habitude de choisir la variété qui lui plaît pour l’accommoder avec du confit d’oignon ou sur une simple tranche de pain. Les chiffres confirment eux aussi le succès du foie gras dans le secteur de la vente. Le marché du foie gras a progressé de 4,1% en volume et de 7% en valeur en 2007. Un peu d’histoireSi le foie gras est un (...)

11 décembre 2008 Les consommateurs dégusteront des huîtres de qualité sans payer le prix fort Malgré la surmortalité des huîtres juvéniles qui a agité le monde des ostréiculteurs cet été, le Président du Conseil National de la Conchyliculture, Goulven Brest, se veut rassurant et a indiqué à Relaxnews que les huîtres seront de qualité pour cette fin d’année. Les prix ne se répercuteront pas pour autant sur les consommateurs qui achèteront leurs bourriches au même prix qu’en 2007. Certaines enseignes pourraient même proposer des promotions intéressantes. En cette fin d’année, les (...)

8 décembre 2008 Les jeunes consommateurs boudent la viande de veau et d’agneau 36% des consommateurs de moins de 35 ans mangent de la viande d’agneau, alors que les personnes âgés de 65 ans et plus sont 77% a en consommer, indique le Syndicat National de l’Industrie des Viandes lundi 8 décembre. Concernant la consommation de veau, le chiffre est également faible pour les jeunes de moins de 35 ans (57%), qui achètent un peu plus de trois fois par an ce type de viande. "Tous les acteurs des filières sont confrontés à la question du vieillissement de notre clientèle" (...)

8 décembre 2008 Les consommateurs pourraient profiter de promotions sur le champagne Les consommateurs pourraient bénéficier de "promotions spectaculaires" sur les bouteilles de champagne, pratiquées dans certaines grandes surfaces, indique Daniel Lorson, Directeur de la communication du CIVC. Le champagne ne devrait pas être victime des réductions de budget des Français car "le champagne est un marqueur de l’événement". Toutefois, les consommateurs seront bien plus attentifs au prix sans pour autant descendre dans la qualité. Même si les Français ont indiqué vouloir (...)

7 décembre 2008 Une huile végétale spécialement créée pour les enfants La marque Parfum des Oliviers a mis au point spécialement pour les enfants une huile végétale qui mélange cinq huiles différentes parmi lesquelles celles d’olive, de pépins de raisin et de framboise. En assaisonnant leur salade avec "Pépins de jeunesse", les enfants intègreront des acides gras essentiels, nécessaires à leur croissance, que leurs corps ne fabriquent pas. La bouteille est accompagnée d’un bouchon de 10 ml, qui correspond à la dose à servir par jour. Les enfants peuvent se (...)

5 décembre 2008 Du café moulu en pépites pour bien doser A la mi-décembre, les Français, adeptes du café, n’auront plus besoin de se poser des questions quant au nombre de cuillères à mettre dans un filtre pour faire du café. Maison du café, avec son café L’Or Pépites d’arôme, proposera dans une boîte une trentaine de "pépites d’arôme" dans lesquelles sont concentrés du café pur Arabica. Chaque pépite, qui ressemble à des grains de café, est égale à une dose de café moulu. Pour préparer trois tasses de café, les consommateurs devront ainsi (...)

4 décembre 2008 Greenpeace publie un guide sur les produits de Noël sans OGM Greenpeace publie un guide téléchargeable sur Internet qui dresse la liste des marques dont les produits de Noël ont été fabriqués avec ou sans Organismes Génétiquement Modifiés. L’organisme de défense de l’environnement a organisé son ouvrage gratuit selon trois critères de couleur : vert quand le fabricant garantit ne pas utiliser d’OGM, orange quand celui-ci affirme avoir entamé une démarche pour exclure les OGM et rouge pour les produits qui pourraient contenir des OGM. Foie gras, (...)

3 décembre 2008 Jessica Alba, égérie de la nouvelle campagne publicitaire de Campari La marque d’alccols Campari a choisi Jessica Alba pour représenter son image en 2009. La nouvelle campagne publicitaire de l’enseigne se décline sous forme d’un spot publicitaire et d’un calendrier. Pour fêter le dixième anniversaire de celui-ci, l’actrice américaine a posé sous l’objectif du photographe Mario Testino et a été dirigée par le directeur artistique Jean-Paul Goude. Jessica Alba succède ainsi à Eva Mendès et Salma Hayek, respectivement égéries en 2008 et 2007. Jean-Paul Goude (...)

28 novembre 2008 Fooding : une semaine pour apprendre à manger et à digérer Sur le slogan "Rien ne se perd, tout se digère", les fondateurs du Fooding organisent du 1er au 8 décembre prochains la Semaine du Fooding. Une semaine durant laquelle les gastronomes amateurs pourront découvrir les restaurants les plus à la mode, les noms montants et déguster des menus concoctés par des grands chefs. Cinq événements phares seront organisés du 1er au 8 décembre à l’occasion de la Semaine du Fooding. Le critique gastronomique François Simon ouvrira un restaurant éphémère (...)

28 novembre 2008 Près de 300 tonnes de soja contaminés à la mélamine importés en France Au mois d’octobre dernier, près de 300 tonnes de soja contaminés à la mélamine, produits en Chine, ont été importés en France, selon une information révélée par LeFigaro.fr vendredi 28 novembre. "Destiné à la filière de volaille biologique", 127 éleveurs auraient reçu cet aliment et l’aurait ainsi incorporé à la nourriture de leur bétail. Le taux de contamination pourrait atteindre jusqu’à 75 mg par kilo selon les lots. "1.000 tonnes environ ont été consommées par le bétail" précise (...)

26 novembre 2008 Les moutardes Maille développent leur gamme en associant des goûts étonnants pour Noël En cette période de préparatifs des fêtes de fin d’année, les moutardes de la marque Maille étonne avec le lancement de leur nouvelle gamme qui mélange le goût de la moutarde à la praline et au caramel. Quatre nouvelles recettes ont été imaginées pour accompagner des plats typiques de Noël. La moutarde Maille au pain d’épices et miel de châtaignier s’accommode par exemple au saumon fumé. Vendue 3,50 euros l’unité, cette gamme est proposée jusqu’en mars 2009. Première recette étonnante : (...)

25 novembre 2008 Les produits frais du marché de Rungis livrés à domicile en vélo électrique Nouvellement lancé sur la Toile, le site Internet Fraicolo.fr propose aux consommateurs de faire des économies et de favoriser la qualité en achetant des produits frais directement vendus au marché international de Rungis. Fraicolo.fr se charge d’acheter le jour même de la livraison la commande passée par les internautes. Par respect de l’environnement, les livreurs enfourchent des vélos électriques pour remettre les colis sur Paris, la première couronne et la banlieue sud. Viandes, (...)

25 novembre 2008 Un nouveau concept de cave à vins ouvre à Paris Simple Wine, Labeyrisme, Castillon et Francs Côtes de Bordeaux... Les dernières nouvelles de la cuisine. La première boutique Simple Wine, qui ouvre à Paris le 15 décembre prochain, présentera aux consommateurs une centaine de vins, chacun répertorié en fonction de l’heure à laquelle ils peuvent être consommés. Il s’agit par exemple d’étiqueter les champagnes "apéritif", ou "dessert", ou d’annoter sur les bouteilles de vins blancs "plat de résistance". Chaque alcool présente aussi les (...)

21 novembre 2008 Les légumes au coeur des innovations alimentaires Avec la présentation jeudi 20 novembre de ses nouvelles conserves de légumes vapeurs, Bonduelle rejoint le groupe des marques qui ont choisi d’imaginer des nouveaux concepts culinaires pour que les Français mangent des légumes. D’autres innovations alimentaires découlent directement des campagnes qui incitent à consommer 10 fruits et légumes par jour. D’Aucy propose ainsi des légumes à tartiner et Knorr poursuit le développement de sa gamme Knorr vie, qui mélange fruits et légumes. Avec (...)

21 novembre 2008 Le produit de la semaine : l’endive pour varier les plaisirs de plats et de cuissons Venues tout droit de Belgique, et plus précisément de Bruxelles, les endives sont typiquement des légumes d’hiver, et connaissent un réel succès dans les assiettes des Français dès le mois de novembre. Elles ont en effet la capacité à s’adapter autant en hors d’oeuvre qu’en plat de résistance ou d’être cuites autant à la vapeur qu’à la poêle. Celles-ci conviennent de la même manière à ceux qui préfèrent le salé ou le sucré. Découverte au 19ème siècle par le responsable du jardin botanique (...)

20 novembre 2008 Les Français ne réduiront pas leurs dépenses de foies gras, selon le Cifog Malgré la crise financière, les producteurs restent optimistes quant aux ventes des foies gras qui viennent de commencer pour les fêtes de fin d’année, indique Marie-Pierre Pé, Secrétaire générale du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog). Elle mise sur les innovations et notamment sur les nouveaux petits conditionnements qui permettent de s’offrir du foie gras, à un coût plus bas. En 2008, la production a légèrement augmenté, de + 1% par rapport à 2007. "Depuis le (...)

20 novembre 2008 L’ex-miss France Laetitia Bléger lance sa propre bouteille de vin Issue de plusieurs générations de vignerons, Laetitia Bléger, Miss France 2004, se met à son tour à exploiter les vignes alsaciennes de son père et propose un vin blanc, baptisé Précieux by Laetitia. La robe jaune de cet alcool est le fruit de trois cépages : le Pinot gris, le riesling et le gewurztraminer qui laisse un goût dominé par la pêche mûre. Les bouteilles peuvent être achetées directement auprès du propriétaire au prix de 12,50 euros. Après avoir été couronnée Miss France 2004, (...)

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