Articles de cette rubrique Cuisine

10 juin 2008 La FCD se lance dans l’observation des prix des fruits et légumes La Fédération du commerce et de la distribution (FCD) veut contribuer à l’augmentation de la consommation de fruits et légumes en France. Pour cela, elle met en place deux indicateurs mensuels, permettant de suivre les prix à la consommation des fruits et légumes, pour une ration correspondant aux recommandations du Plan National Nutrition Santé (PNNS), à savoir 400g. Le premier indicateur compare les prix d’un panier d’un kilo de fruits et légumes entre tous les circuits de (...)

9 juin 2008 Croque-andouille Recette pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min  Préchauffer le grill du four. Découper les tranches de pain en deux. Disposer sur chacune des tranches de pain de campagne 2 tranches d’andouille, 1 tranche de pomme et 1 cerneau de noix. Saler, poivrer, déposer une noisette de beurre sur les tranches garnies. Passer sous le grill environ 5 mn. Servir aussitôt. Liste des ingrédients : 16 tranches d’andouille de Guémené ou de Vire 8 tranches de pain de campagne 8 (...)

8 juin 2008 Réfrigérateur ou air ambiant : comment conserver ses fruits L’été est une saison particulièrement propice à la consommation de fruits frais. Si les Français mangent plus de fruits en été que le reste de l’année, les modes de conservation de ces produits varient d’une famille à une autre. En général, les consommateurs se divisent en deux groupes : les adeptes de la conservation à l’air ambiant et ceux qui ne jurent que par leur réfrigérateur.Selon l’Aprifel (Agence pour la Recherche et l’Information sur les Fruits et Légumes frais), la façon de (...)

6 juin 2008 Tartare de pêches à l’amande et son sorbet au citron Recette pour 4 personnes  Peler les pêches et les couper en dés. Concasser grossièrement les amandes. Mélanger les pêches et les amandes puis arroser de sirop d’orgeat. Placer au froid avant de servir. Déguster avec une boule de sorbet citron. Liste des ingrédients : 1l de sorbet citron 2 pêches blanches 2 pêches jaunes 2 c. à soupe d’amandes émondées 1 c. à soupe de sirop (...)

5 juin 2008 La tomate, star de l’été La tomate fait partie des fruits les plus consommés en été, notamment en raison de ses vertus désaltérantes. Principalement dégustée en salade, elle peut être cuisinée de façons très variées. Mais attention, la tomate reste un fruit très fragile, qu’il convient de manipuler et conserver avec précautions.A l’origine, la tomate est née en Amérique centrale, avant d’arriver en Europe au 16e siècle. Aujourd’hui, la France en produit environ 350.000 tonnes par an selon l’association de (...)

5 juin 2008 Rumsteck à la provençale Recette pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson 40 min  Laver et essuyer les aubergines (conserver le pédoncule). Les inciser en tranches dans le sens de la longueur comme un éventail. Saupoudrer chaque tranche de sel et laisser dégorger 20 mn. Faire revenir 5 mn dans l’huile, le poivron, l’ail et les oignons émincés. Ajouter les tomates coupées en morceaux et le paprika puis laisser mijoter 5 mn. Saler, poivrer, bien mélanger et réserver. Couper la viande en fines lamelles. (...)

4 juin 2008 Croquettes de paté au piment d’Espelette Recette pour 5 à 6 personnes - Préparation : 15 min  Suer les oignons rouges à l’huile d’olive et faire cuire pendant 30 secondes les pousses d’épinards à l’huile d’olive et laisser refroidir. Pendant ce temps, hâcher grossièrement le pâté de foie et de campagne, puis déposer le contenu dans un récipient et y ajouter l’oignon rouge, les herbes et les épinards hachés. Mélanger le tout et former des boulettes de 30g chacune. Paner, ensuite, les boulettes dans la chapelure japonaise et les (...)

3 juin 2008 Brochettes marinées et coulis chaud de tomates Recette pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Repos : 2h - Cuisson 5 min  Préparer la marinade avec les oignons et l’ail très finement hachés, le basilic ciselé, le poivre concassé, la poudre de colombo et l’huile. Saler et bien mélanger. Ajouter la viande coupée en cubes et laisser mariner 2 h au réfrigérateur. Eponger la viande et réserver la marinade. Eplucher les oignons nouveaux. Laver l’aubergine et la courgette, les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur, puis en 4 et les (...)

2 juin 2008 Salade de paleron de boeuf Recette pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 4h  Préparer un pot-au-feu traditionnel avec du paleron en quantité. Réserver 650 g de paleron cuit. Le tailler en tranches fines. Equeuter et laver soigneusement les épinards. Préparer la vinaigrette. Mixer la crème fleurette en Chantilly (non sucrée). Saler, poivrer et ajouter le raifort. A l’aide des cuillères à soupe, confectionner les quenelles et les réserver au réfrigérateur. Dans un plat creux, déposer les pousses (...)

30 mai 2008 Le bio à l’honneur durant quinze jours à partir du 1er juin L’Agence Bio organise du 1er au 15 juin le Printemps Bio. Objectif affiché : informer les consommateurs des particularités des produits issus de l’agriculture biologique. Partout en France seront proposées des dégustations et des rencontres avec des agriculteurs et artisans.Dans le cadre d’un large programme d’information planifié jusqu’en 2010, l’Agence Bio s’associe avec d’autres interprofessions, notamment le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière et (...)

30 mai 2008 Le gouvernement lance son plan de modernisation de la viticulture Le ministre de l’Agriculture et de la Pêche, Michel Barnier, a présenté jeudi 29 mai, en Conseil des ministres, le plan de modernisation de la viticulture française. Ce plan quinquennal, qui prévoit la restructuration et la relance de la filière vitivinicole en France, vise à repositionner le vin français sur un marché mondial de plus en plus concurrentiel.Le plan présenté par Michel Barnier comprend 27 mesures qui entreront en vigueur le 1er juillet prochain. Il prévoit notamment une (...)

30 mai 2008 Soupe de fruits rouges à l’anis et glace au yaourt à la fraise Recette pour 4 personnes  Equeuter les fraises. Verser tous les fruits rouges dans un plat creux. Prélever trois fraises, cinq framboises et les mettre dans le bol du mixer avec 25cl d’eau. Mixer et verser dans une casserole. Ajouter le sucre, les étoiles de badiane et le pastis. Porter à ébullition. Verser le sirop bouillant sur les fruits et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur avant de servir. Verser dans des assiettes creuses. Préparer de belles boules de glace au yaourt à (...)

29 mai 2008 Le Red Bull toujours sous surveillance La commercialisation du Red Bull original, boisson énergétique contenant de la taurine, sera autorisée en France dès la mi-juillet. La boisson, très prisée des jeunes, était jusqu’ici interdite dans l’Hexagone, en raison de sa dangerosité supposée, notamment liée à sa teneur en caféine et en taurine, un acide aminé. D’après la ministre de la Santé, Roslyne Bachelot, qui a accordé une interview au Parisien, "cela reste un produit sur lequel il y a une suspicion". Commercialisé pour le (...)

29 mai 2008 Croustillant de porc à la Mexicaine Recette pour 4 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 15 min  Faire blondir dans l’huile d’olive l’oignon, les poivrons et les tomates coupés en dés, l’ail haché, puis ajouter le piment émincé. Laisser réduire 5 mn puis réserver. Faire revenir l’émincé de porc et parsemer d’origan. Préparer les croustillants en déposant au centre de chaque feuille de brick un peu du mélange porc et concassé de tomates. Plier chaque feuille et les déposer sur une plaque à four. Les faire colorer (...)

28 mai 2008 Tempura de chipolatas aux cebettes et Raifort Recette pour 5 à 6 personnes - Préparation : 10 min  Couper, tout d’abord, les saucisses en deux puis les fariner légèrement. Tailler les cebettes en deux également. Préparer ensuite la pâte à tempura et mélanger la purée de Raifort à la pâte Wasabi. Y ajouter l’aneth, l’estragon et la cive ciselés et mélanger à nouveau. Habiller les saucisses et les cebettes de la pâte à tempura et les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Servir vos saucisses ainsi que les cebettes avec la sauce (...)

27 mai 2008 Tartare en roulés d’aubergines Recette pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min  Laver, essuyer les aubergines. Les détailler en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ dans le sens de la longueur. Recouvrer d’une feuille de papier sulfurisé une plaque allant au four. Déposer les tranches d’aubergine. Les badigeonner d’huile d’olive. Les faire griller 10 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Laisser refroidir complètement. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce de soja, la (...)

26 mai 2008 Hausse de 4% du prix des produits de la mer transformés au premier trimestre 2008 Les prix des poissons et produits de la mer transformés, par opposition au poissons et produits de la mer frais, sont en augmentation de 4% au premier trimestre 2008, par rapport au même trimestre 2007. Selon l’étude Precepta sur "Les marchés des produits de la mer à l’horizon 2010 : l’essor des produits traiteur", ce type de produits devrait dépasser les 30% en valeur en 2010. D’ici cette date butoir, la consommation de poissons frais devrait baisser de 5%, alors que les prix sont en (...)

26 mai 2008 Côtes en papillottes Recette pour 2 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min  Préchauffer le four (th. 6). Laver les poireaux et les couper en bâtonnets. Les faire suer dans une poêle avec une cuillerée à soupe de beurre. En placer la moitié sur deux carrés de papier d’aluminium ou sulfurisé. Faire fondre l’autre cuillerée à soupe de beurre dans une poêle et saisir les côtes de veau sur les deux faces. Les placer sur les poireaux. Terminer par la moitié de la crème fraîche sur chacune des côtes. (...)

23 mai 2008 Les recettes de cuisine s’invitent sur Nintendo DS La cuisine est un divertissement comme un autre. Le 20 juin prochain, Nintendo sort Leçons de cuisine : Qu’allons-nous manger aujourd’hui, sur Nintendo DS. Le principe de ce véritable livre de cuisine électronique est de réaliser des recettes du monde entier, en suivant les instructions vocales d’un chef virtuel.Concrètement, après avoir choisi une recette parmi une liste de 250 plats et le nombre de convives, il suffit de se laisser guider, en temps réel, par le chef. Celui-ci décrit pas (...)

23 mai 2008 Nouvelles recettes - La Boîte à Pizza invite au voyage avec les pizzas Saveurs du monde Premier réseau français à dimension internationale de pizzas livrées et à emporter, La Boîte à Pizza est reconnue pour avoir toujours su instiller une touche gastronomique dans ses recettes. Cette fois, le spécialiste de la « pizza gourmet » propose de nouvelles recettes aux saveurs venues des quatre coins de la planète. Trois nouvelles pizzas sont proposées dans l’ensemble des points de vente de La Boîte à Pizza : Kebbab : départ express pour un voyage gourmand aux pays des saveurs (...)

| 1-20 | 21-40 | 41-60 | 61-80 | 81-100 | 101-120 | 121-140 | 141-160 | 161-180 | 181-200 | 201-220 | 221-240 | 241-260 | 261-280 | 281-300 | 301-320 | 321-340 | 341-360 | 361-380 | 381-400 | 401-405