Articles de cette rubrique Cuisine

23 mai 2008 Riz au lait à la compote de cerises Recette pour 8 personnes - Préparation : 50 min - Cuisson : 45 min (riz) + 30 min (cerises) - Réfrigération : 2 h  Préparer le riz au lait : rincer le riz à l’eau froide. Faire bouillir l’eau dans une casserole et y mettre le riz rincé. Laisser cuire 5 minutes et égoutter. Dans une casserole, mettre le riz égoutté, le lait, la moitié de la crème fraîche et le sucre en poudre. Mélanger, puis porter sur feu très doux et laisser cuire 30 à 40 minutes, selon la qualité d’absorption du riz et (...)

22 mai 2008 Le texte sur les OGM a été adopté Le projet de loi sur les organismes génétiquement modifiés (OGM) a été adopté ce jeudi 22 mai. Le texte, qui avait été rejeté la semaine dernière après l’adoption d’une motion de procédure, a été voté par 183 voix contre 42 au Sénat et par 289 voix contre 221 à l’Assemblé nationale. Il prévoit d’encadrer la culture des OGM en France, de créer un Haut conseil des biotechnologies et instaure un "délit de fauchage", punit de deux ans de prison et 75.000 euros d’amende. Le projet de loi sur (...)

22 mai 2008 Boulettes suédoises (Sma köttbullar) Recette pour 4 personnes - Préparation : 40 min - Cuisson : 10 min  Faire fondre dans une petite poêle les 2 cuillerées de beurre. Ajouter les oignons, laisser cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents, mais sans qu’ils soient brunis. Dans un grand récipient, disposer les oignons, la pomme de terre écrasée, la chapelure, la viande, la crème, le sel, l’oeuf et le persil. Mélanger, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et mousseuse. Former des petites boulettes de (...)

21 mai 2008 Tagliatelle de Jambon Cuit, mangue,orange Recette pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 3 min  Préparer une vinaigrette avec les zestes d’une orange hachée finement, prélever le jus de l’orange et le mélanger à 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Réserver. Ensuite, couper chaque tranche de jambon en rubans de 3 cm de large. Peler la mangue et la séparer en deux oreillons et les couper en lamelles. Eplucher la deuxième orange, ôter la peau blanche et la découper en quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, (...)

20 mai 2008 Hausse des prix de l’alimentation : + 5% en un an selon l’Insee Si le pouvoir d’achat fait partie des préoccupations des consommateurs depuis un an, l’inflation a "brusquement" accéléré l’automne dernier, note l’Insee dans une étude parue mardi 20 mai. La hausse annuelle de l’indice des prix à la consommation était de 1% au premier semestre 2007, de plus de 2% en octobre et de 3,2% en mars 2008. Un phénomène constaté par l’institut de statistiques dans toute l’Europe. Entre mars 2007 et mars 2008, la hausse des prix est de 3,8% dans l’ensemble de (...)

20 mai 2008 15% de produits bios aux menus des cantines et des universités dès 2010 La circulaire instituant l’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective publique paraît mardi 20 mai au Journal Officiel. Suite au Grenelle de l’environnement, l’Etat a en effet souhaité développer l’agriculture biologique. Pour cela, il a été décidé que les services de restauration des administrations et des établissements publics utiliseraient "régulièrement" des denrées issues de l’agriculture biologique. La circulaire du gouvernement (...)

20 mai 2008 Boulettes d’agneau à la provençale, sauce au yaourt Recette pour 4 à 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min  Avec un filet d’huile d’olive, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Saler, poivrer.µ A la main, façonner les boulettes, les fariner légèrement. Dans la poêle, à l’huile d’olive, à feu doux les cuire 40 mn en les retournant. Les égoutter sur du papier absorbant. Jusqu’à leur consommation, les réserver à la température ambiante dans un endroit frais. Pendant la cuisson, préparer la (...)

19 mai 2008 Le Red Bull à la taurine a reçu une autorisation de commercialisation en France La commercialisation de Red Bull original, avec de la taurine, est autorisée en France, selon une information révélée par Le Figaro vendredi 16 mai. Christine Lagarde, ministre de l’Economie et des Finances aurait signé un "protocole d’accord" avec Dieter Mateschitz, le PDG de Red Bull. L’argument ayant décidé Bercy a lever une interdiction instaurée en 1996 serait que "cette boisson est autorisée dans 25 pays européens sur 27". Pourtant, l’Agence française de sécurité sanitaire des (...)

19 mai 2008 Tartine gourmande de tripes Recette pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min  Faire chauffer les tripes dans une casserole sur feu doux. Faire griller les tranches de pain. Peler et émincer l’oignon. Déposer les tripes sur les tranches de pain, ajouter les tranches d’oignons. Donner un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt avec une salade de roquette. Liste des ingrédients : 400 g de tripes cuisinées 8 tranches de pain de campagne 1 oignon rouge Quelques pluches de cerfeuil Salade de (...)

16 mai 2008 Biscuit roulé aux mûres Recette pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 à 12 min  Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C). Sortir la plaque du four, beurrer une feuille de papier sulfurisé et la poser dessus. Préparer le biscuit : casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans une terrine avec le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace et les incorporer délicatement à (...)

15 mai 2008 Lancement de la première Journée Nationale du Jus de Fruits le 23 mai Jeudi 15 mai, l’Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits (Unijus) a annoncé lors d’une conférence de presse le lancement de la première Journée Nationale du Jus de Fruits, le 23 mai prochain. Le but d’une telle initiative a expliqué André Daguin, président de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) est "d’attirer dans les cafés une nouvelle clientèle", qui n’y venaient pas jusqu’à présent à cause de la fumée de cigarette notamment. La Journée Nationale (...)

15 mai 2008 Salade Caesar, Saucisson Sec et Andouille Recette pour 4 personnes  Verser l’ail, l’oeuf cru, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol de votre mixer. Réduire en purée puis ajoutez l’huile d’olive. Donner à nouveau quelques tours de mixer. Réserver au froid. Pendant ce temps détacher les feuilles de salade, laver et les essorer. Déposer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 10 min et égoutter. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. (...)

14 mai 2008 Brochettes à la Hongroise Recette pour 4 personnes - Préparation : 30 min (2 h à l’avance) - Cuisson : 15 min pour la viande, 25 min pour la crème de poivrons  Couper la viande en cubes d’environ 3 cm de côté. Peler l’oignon et le râper finement. Dans un plat creux, verser l’huile, l’oignon et le paprika ; saler, poivrer, ajouter les cubes de viande, bien remuer et laisser mariner 2 heures à température ambiante en ayant pris soin de couvrir le plat. Si possible, remuer plusieurs fois pendant le temps de la (...)

13 mai 2008 43% des Français font appel aux services de restauration à domicile La restauration à domicile est un service qui plaît aux consommateurs mais qui reste occasionnel. C’est ce qui ressort d’une étude TNS Direct réalisée pour le site Alloresto.fr, publiée mardi 13 mai. Près d’un Français sur deux (43%), habitant dans des zones de plus de 100.000 habitants, dit s’être déjà fait livrer des plats à domicile ou au bureau. Seuls 16% d’entre eux font appel à ce service de deux à trois fois par mois. Les adeptes des livraisons de repas à domicile ont une bonne (...)

13 mai 2008 Pain Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés Recette pour 4 personnes - Préparation : 15 min  Couper les légumes en tranches d’un demi-centimètre dans la longueur. Mettre les légumes à marronner dans l’huile d’olive et le thym pendant une heure. Faire griller les tranches de lard de chaque côté et les légumes sur le grill bien chaud. Ouvrir les pains en deux parts égales. Tartiner chaque pain avec des rillettes. Ajouter la tranche de lard et les légumes grillés et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Refermer le pain (...)

12 mai 2008 Les sucettes Chupa Chups fêtent leurs 50 ans et rééditent leurs 7 parfums d’origine Les célèbres sucettes Chupa Chups célèbrent leurs 50 ans cette année. A cette occasion, la marque sort des rééditions de ses parfums d’origine, emballés dans des papillotes vintage, à savoir cola, orange, citron, vanille, fraise, chocolat vanille et fraise lait. Ils sont vendus dans des paquets de 50 sucettes. Les sucettes sont nées en 1958, lorsqu’un confiseur espagnol imagine un bonbon que les enfants n’auront pas à toucher avec leurs doigts, mais qu’ils pourront manger proprement, à (...)

12 mai 2008 Filet mignon de veau rôti en cocotte et caviar d’aubergine au caramel de vinaigre Recette pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 55 min  Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre à feux doux et le réserver au chaud. Eplucher les carottes en conservant leurs fanes, les laver, les égoutter et les cuire dans le bouillon. Les égoutter et les réserver au chaud. Déposer les aubergines, une branche de thym et une feuille de laurier sur une grande feuille de papier d’aluminium : saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Former et fermer (...)

11 mai 2008 Les fruits et légumes à l’honneur de la Semaine Fraîch’attitude à la fin de ce mois La 4ème édition de la Semaine Fraîch’attitude organisée par l’Interfel se déroule cette année du 28 mai au 8 juin. Cette semaine est entièrement dédiée à la dégustation de fruits et de légumes frais. L’objectif de cette nouvelle édition sera de rappeler que "les fruits et légumes frais, c’est avant tout du plaisir et beaucoup de goût". Au total, près de 28.000 actions sont prévues. Les places publiques des grandes villes accueilleront une vingtaine d’événements organisés en partenariat (...)

9 mai 2008 Les liqueurs sur le devant de la scène le 17 Le marché des spiritueux, eaux de vies et liqueurs, connaît un succès croissant depuis quelques années, et ce en France comme à l’étranger. Pour accroître la popularité des liqueurs, le Syndicat Français des Liqueurs organise le samedi 17 prochain la quatrième édition du Printemps des Liqueurs. Toute au long de la journée, des Maisons de liqueurs de toute la France ouvriront exceptionnellement leurs portes au public. Les visiteurs apprendront tout des techniques de fabrication de ces (...)

9 mai 2008 Pastis gascon aux pommes et à l’Armagnac Recette pour 6 à 8 personnes - Préparation : 1h30 - Repos de la pâte : 4 à 6 h minimum - Cuisson : 25 à 30 min La veille, peler les pommes et les couper en tranches pas trop fines. Les mettre dans un saladier avec 100 g de sucre en poudre et l’armagnac. Mélanger et laisser macérer jusqu’à utilisation. La veille également, préparer la pâte : verser la farine dans un saladier, ajouter le sel, creuser un puits, y mettre l’oeuf et la graisse. Pétrir en ajoutant l’eau peu à peu, de manière à (...)

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