Du 25 au 28 janvier 2009, grands sommeliers et dégustateurs de renom venus des quatre coins du monde, ainsi que les maîtres de chai des maisons de Cognac, se sont réunis pour cette seconde édition de l’International Cognac Summit . Avec professionnalisme et enthousiasme, ces cinquante « nez », parmi les plus fins au monde, ont œuvré pour sélectionner ensemble le meilleur verre à dégustation du Cognac.

Fin janvier, grands sommeliers et dégustateurs de renom venus des quatre coins du monde, ainsi que les maîtres de chai des maisons de Cognac, se sont réunis pour cette seconde édition de l’International Cognac Summit . Avec professionnalisme et enthousiasme, ces cinquante « nez », parmi les ... Lire l'article en entier

Peler les 4 kiwis pour la compotée. Les couper en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une petite poêle anti-adhésive, ajouter les cubes de kiwis, la cassonade, couvrer et laisser réduire à feu doux 15 mn environ. Laisser refroidir.

Peler les kiwis pour la préparation du coulis. Les mettre dans un bol mixeur avec le jus de citron et le sucre glace. Mixer pour obtenir un coulis bien lisse. Réserver au frais.

Dans une jarre, mélanger le fromage blanc et la faisselle égouttée. Placer un cercle au centre de chaque assiette, remplir une première moitié du mélange, ajouter les 4 cuillères à café de sucre au centre et recouvrir à nouveau ... Lire l'article en entier

  

Les jeunes de 15 à 20 ans sont de grands mangeurs de pain

Toutefois, le produit céréalier préféré de cette catégorie de consommateurs est les pâtes (96%).
Par ailleurs, les messages nutritionnels semblent avoir un impact positif sur les 15-20 ans car selon eux, "bien manger" signifie "manger équilibré" (44%).
Les jeunes de 15 à 20 ans mangent surtout du pain, des pâtes (54% contre 39%), du riz (28% contre 22%) et des viennoiseries (21% contre 13%).
Toutefois, les Français de plus de 20 ans mangent davantage de pain que leurs cadets, indique l’étude du Centre de Recherche pour l’Etude et l’Observation des Conditions de vie.

Cette différence de consommation en produits céréaliers ... Lire l'article en entier

Les exportations françaises de vins et spiritueux en 2008 ont enregistré une baisse de 0,3% par rapport à 2007, indique mercredi 18 février la Fédération des Exportateurs de vins et spiritueux de France (FEVS). Les vins tranquilles ont accusé un fort recul en volume (-10,5%). Même tendance pour le champagne (-7,8%) et pour les spiritueux (-3,8%) tirés vers le bas par le repli des exportations de cognac (-5,5%).

Claude de Jouvencel, Président de la FEVS, tempère ce recul en volumes en soulignant que le secteur a réalisé en 2008 "une performance en valeur absolue quasi identique au record historique de 2007". En valeur, les vins ont même réalisé une progression de 0,9%. Les exportations de vins et spiritueux français en 2008 se sont ainsi élevées à 9,31 ... Lire l'article en entier

  

Un dessert au goût de coquelicots

Cette fleur peu utilisée en cuisine donne une saveur acidulée à ce dessert innovant.
Ces yaourts font partie de la gamme "gourmands desserts" de Mamie Nova qui correspondent à une texture proche du flan. Les produits sont vendus par deux au prix d’1,40 euro.

Mamie Nova continue d’étonner les gourmands avec ces gourmands desserts au goût de coquelicots.
En 2006, la marque avait surpris en lançant un yaourt à la violette. D’autres saveurs originales telles que le thé menthe et le chocolat blanc-Cointreau ont ensuite suivies.

Ces desserts sont disponibles dès maintenant dans les grandes surfaces qui commencent à les ... Lire l'article en entier

  

Acheter des fruits et légumes avec des tickets-restaurant

Une mesure qui réjouit l’Union Nationale des syndicats de détaillants en fruits, légumes et primeurs qui indique mardi 17 février que "le titre-restaurant pourrait ainsi devenir un outil politique de santé publique en contribuant à favoriser la consommation de 5 fruits et légumes par jour".

Cet amendement, présenté par Valérie Boyer, députée des Bouches-du-Rhône le 24 février prochain à l’Assemblée Nationale, permettrait aux ménages à faibles revenus de manger davantage de fruits et légumes, selon l’Union Nationale des syndicats de détaillants en fruits, légumes et primeurs (UNFD).

L’UNFD indique ... Lire l'article en entier

  

Mauro Colagreco a été élu Cuisinier de l’année au GaultMillau 2009

Le Mirazur, restaurant du chef gastronomique Mauro Colagreco, rouvre ses portes ce vendredi, le 20 février, à Menton (Alpes-Maritimes). Pour l’occasion, le Cuisinier de l’année de l’édition 2009 du GaultMillau s’associera au chef italien Fulvio Pierangelini, pour proposer un menu haut de gamme. Menus inédits et expositions marqueront également cette réouverture.

Mauro Colagreco et son homologue italien Fulvio Pierangelini concocteront ensemble un menu luxueux à l’occasion de la réouverture du restaurant du chef français. Seuls quelques privilégiés pourront déguster ce repas ... Lire l'article en entier

  

Le produit de la semaine : le gingembre pour la Saint-Valentin

Ce condiment bien connu des adeptes de la cuisine japonaise a surtout fait sa renommée grâce à ses vertus soi-disant aphrodisiaques.
Le gingembre est en tout cas un aliment utile pour combattre les nausées et permet d’ajouter des touches orientales à ses préparations culinaires.
Au départ, le gingembre provient d’une grande plante herbacée, à rhizomes noueux avec de fines tiges.
Ce sont les rhizomes qui sont utilisés en cuisine. Originaire du sud de l’Inde et de la Chine, le mot "gingembre" est un terme dérivé du sanskrit qui signifie "en forme du bois du cerf".
Aujourd’hui, le gingembre est cultivé dans ... Lire l'article en entier

  

Des recettes coquines pour la Saint-Valentin

Au fil des pages, les auteurs ont pensé à tout pour donner un aspect coquin et sensuel à leur livre, des noms des recettes aux illustrations.
Cet ouvrage est également original pour ses textes écrits à la main par une calligraphe professionnelle sur du papier vieilli.
Cuisine érotique propose une soixantaine de recettes, toutes agrémentées "d’accords coquins" prodigués en fin de recettes par les auteurs.
Pour la crème renversée renversante par exemple, il convient de déguster ce dessert avec un Sauterne "L’insoumis" 1996, du cru Barréjats.

Ingrédient aphrodisiaque par excellence, le gingembre s’ajoute très ... Lire l'article en entier

  

Justice et le designer So Me signe la création 2009 de la Club Coke

La "Club Coke 2009" est lancée officiellement mercredi 11 février lors de la soirée au VIP room à Paris où Justice donnera un concert ouvert au public à partir de minuit.
La Club Coke 2009, créée par Justice et leur directeur artistique So Me, est une bouteille de Coca-Cola en aluminium qui reprend la forme habituelle d’une bouteille de la marque.
Différence majeure : ses impressions photo-lumineuses qui apparaissent dans le noir.

Cette édition 2009 est un clin d’oeil à l’un des titres du groupe avec l’inscription " Do the dance" sur la bouteille.
Le design de la Club Coke ... Lire l'article en entier

"La taille et la consistance ne sont pas adaptées à la consommation des bébés" précise un communiqué, à cause de la présence de grumeaux.
Les personnes qui ont acheté ces produits peuvent contacter le service consommateur au 0 800 11 21 31.

Nestlé précise qu’"aucun autre lot ou autre variété de la gamme Nestlé NaturNes n’est concerné".
C’est un dysfonctionnement qui a causé une cuisson inadaptée et a entraîné la formation de grumeaux dans ces petits pots pour bébés.

Voici les références des lots concernés par ce rappel :
Nestlé NaturNes Etape 2, dès 6 mois Pommes de terre saumon :
82350803E1 EXP : 08.2009
Nestlé NaturNes Etape 2, dès 6 mois crottes riz jambon : 82740803E1
EXP : 09.2009 et 82750803E1 EXP : 10.2009

En avril prochain, cinq bouteilles de la marque Evian créées par Jean-Paul Gautier seront mises aux enchères. Le couturier français s’est associé pour la deuxième fois à la marque d’eau minérale pour imaginer une collection de bouteilles uniques, baptisée Haute Couture. Habillées d’une robe de cristaux scintillants, ces bouteilles ont été réalisées par la maison Baccarat, célèbre notamment pour sa cristallerie.

Cinq bouteilles de la collection Evian Haute Couture seront mises aux enchères au mois d’avril au profit de la convention Ramsar qui lutte pour la préservation des zones humides de la planète, une action soutenue par Evian depuis plus de 10 ans. Les prix de ces créations ne sont pas encore connus.

Avant ce ... Lire l'article en entier

  

La cuisine japonaise prend de plus en plus de place dans les rayons des magasins

Ce phénomène s’est d’ailleurs effectué au détriment de la cuisine indienne.
Les produits exotiques restent tout de même dominés par l’alimentation asiatique (hors produits japonais) qui représente 53,2% de ce rayon.

En parallèle, il faut noter que les produits Tex mex gagne encore de la place dans les rayons des hyper et supermarchés avec une part de marché en hausse de 6,8% au 10 octobre 2008.
Cette cuisine mexicaine tient la deuxième place du rayon des produits exotiques (36,3%).

L’offre de produits indiens se réduit considérablement puisque cette cuisine ne ... Lire l'article en entier

  

Des dosettes de thé frais qui se diffusent instantanément dans la tasse

Ces sachets micro-perforés infusent instantanément la saveur du thé une fois plongée dans la tasse.
Pas besoin de cuillère à café, l’utilisateur mélange ensuite du bout de la dosette la boisson.
Plusieurs types de thé sont disponibles, notamment Earl Grey, menthe poivrée ou encore fraise.

Les buveurs de thé intéressés par cette nouvelle façon de consommer leur boisson doivent d’abord déposer cette dosette micro-perforée dans un verre ou une tasse puis verser de l’eau chaude, d’une température plus ou moins égale à 100°C.
Il s’agit ensuite de mélanger pendant 3 à 5 minutes la ... Lire l'article en entier

  

Des fruits secs et des compotes allégées sur les devants de caisse des magasins Leclerc

Depuis le mois de janvier dernier, fruits secs et autres compotes allégées en sucres sont installées progressivement juste devant les tapis de caisse.
Ces "encas inédits" remplacent ainsi les 13 références de produits supprimés depuis le 1er juin 2008, initiative engagée pour lutter contre l’obésité infantile.

Selon une étude réalisé par Opinion Way pour les Centres E.Leclerc en janvier 2009, 67% des consommateurs se déclarent en faveur "d’un réaménagement total des devants de caisse".
Les compotes-gourdes et les sachets de fruits secs installés sur les devants de caisse des magasins Leclerc ont ... Lire l'article en entier

  

Les crêpes à l’honneur de la chandeleur

Un plat historique
Les crêpes sont un mets qui existe depuis la nuit des temps. Les Romains avaient déjà l’habitude d’en déguster.
Les crêpes sont en effet synonymes de fécondité et annonçaient le retour du printemps et étaient la promesse d’une bonne moisson à venir.
C’est d’ailleurs lors de cette époque romaine que les crêpes sont devenues le plat incontournable de la chandeleur.

Salées et sucrées
Les crêpes peuvent être mangées salées ou sucrées. Le Cedus, l’organisme du sucre, conseille d’ajouter dans la pâte de 20 à 100 g de sucre pour 250 ... Lire l'article en entier

La médaille d’argent est revenue à l’équipe italienne, la médaille de bronze à l’équipe belge.
Lors de ce championnat, 22 équipes de pâtissiers et de nationalités différentes devaient réaliser trois entremets au chocolat, trois entremets glacés aux fruits, une sculpture sur glace, une sculpture en sucre tiré, une sculpture en chocolat et un dessert à l’assiette.

Ces délices devaient être préparés devant le public, dans un temps imparti, soit 10 heures.
Coupe du monde de la Pâtisserie
Site : www.cmpatisserie.com

Comme tous les ans, 25 grandes tables de la gastronomie française célèbreront la Saint Valentin autour du Grand crû Château Calon Ségur, un Saint-Estèphe 3ème cru classé. Les grands restaurants parisiens seront les plus nombreux à prendre part à l’événement.

Le Château Calon Ségur s’associe chaque année à de grands restaurants pour permettre aux amoureux de déguster des plats accompagnés du Grand crû.

A Paris, dix restaurants participeront à l’événement : Le Plaza Athénée, Guy Savoy, La Tour d’Argent, Lasserre, Le Cinq au Four Seasons Georges V, Le Jules Verne, Ledoyen, Les Ambassadeurs au Crillon et Pierre Gagnaire.

Quinze restaurants de Province accompagneront aussi leurs menus Saint Valentin du célèbre crû. ... Lire l'article en entier

Sept Français sur dix dépensent moins de 10 euros lorsqu’ils consomment hors domicile. C’est ce qu’indique Gira Conseil, cabinet spécialisé dans les études sur la restauration hors domicile, dans son dernier numéro Les Cahiers de Tendances - 360°, le livre "Révolution de la restauration rapide", paru à l’occasion du Sirha (Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, jusqu’au 28 janvier à Lyon).

Dans son dernier Cahiers de Tendance - 360°, Gira Conseil dévoile quelques chiffres liés à la restauration rapide. On apprend notamment que 70% des repas pris hors domicile le sont à moins de 10 euros boisson comprise, soit 24% du chiffre d’affaires ... Lire l'article en entier

Au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter... La banane est le fruit idéal pour recharger ses batteries. Présente toute l’année dans les rayons frais, il ne s’agit pourtant pas de la même variété à chaque fois. Le mois de janvier est le seul moment où les consommateurs pourront choisir entre les bananes africaines et les bananes antillaises.

Incontournable dans notre alimentation, la banane était pourtant pratiquement inconnue en Europe jusqu’à la fin du 19ème siècle. Ce mois-ci, les consommateurs trouveront au rayon frais des bananes cultivées en Afrique, et notamment en Côte d’Ivoire, au Cameroun et en Afrique Centrale. S’il s’agit de leur banane préférée, qu’ils en profitent car elles seront ... Lire l'article en entier