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Saint-Jacques gratinées à la mandarine
Pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 6 min
 - Saint-Jacques gratinées à la mandarine
Faire fondre le beurre, ajouter les graines de sésame et déposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle.
Couper les mandarines en deux et verser le jus sur les noix de Saint-Jacques. Faire cuire 2 à 3 mn de chaque côté, selon l’épaisseur des noix.
Ciseler la ciboulette dessus, saler et poivrer légèrement.
Ajouter la crème fraîche et mélanger 1 mn avant la fin de la cuisson.
Laisser réduire la crème en sauce épaisse et servir.
Déguster cette recette avec un riz basmati ou une fondue de poireau.
Variante : remplacer la mandarine par du citron vert ou de l’orange, les graines de sésame par ... Lire l'article en entier
La Boîte à Pizza lance les "Saveurs d’Italie"
Premier réseau français à dimension internationale de pizzas livrées et à emporter, La Boîte à Pizza est reconnue pour avoir toujours su instiller une touche gastronomique dans ses pizzas.
Cette fois, le spécialiste de la " pizza gourmet " propose de nouvelles recettes de pizzas et de pâtes venues tout droit d’Italie.
Deux nouvelles pizzas et deux nouvelles recettes de pâtes sont proposées dans l’ensemble des points de vente de La Boîte à Pizza jusqu’au 31 octobre 2008 :
 Mozza Suprême : Voyage gourmand aux pays des saveurs méditerranéennes.
Composition : crème fraîche, basilic, tomates fraîches, huile d’olive et tranches de mozzarella.
Gorgonzola de Luxe : mozza, coppa, gorgonzola. La Vraie recette de la Mamma.
Composition : coulis de tomates, crème fraîche, ... Lire l'article en entier
Jean-Paul Gaultier habille la bouteille d’Evian pour les fêtes de fin d’année
Jean-Paul Gaultier succède à Christian Lacroix et conçoit l’édition limitée de l’eau minérale naturelle Evian pour les fêtes de cette fin d’année.
 - Jean-Paul Gaultier habille la bouteille d’Evian pour les fêtes de fin d’année
Dès le mois d’octobre 2008, les consommateurs pourront offrir à leurs tables des bouteilles spécialement conçues par le créateur de renommée internationale.
Les deux éditions Haute-couture et Prêt-à-Porter de Jean-Paul Gaultier sont pourvues de cristaux géants imprimées qui permettent un jeu d’optique et de transparence.
La marque Evian et le nom Jean-Paul Gaultier sont inscrits en lettres capitales, bleues.
Selon le communiqué de presse, les bouteilles, au prix unitaire de 2,99 euros, "utilisent les matières et la lumière pour ne laisser transparaître que l’éclat cristallin de l’eau". ... Lire l'article en entier
Pizza Hut lance un service de commande par Internet
Commander un repas Pizza Hut via le Net est désormais possible grâce au nouveau service lancé par la marque.
 - Pizza Hut lance un service de commande par Internet
Pour l’heure, huit sites en Ile-de-France et en Province proposent le service.
D’ici la fin de l’année, tous les points de vente ouvriront la réservation en ligne. La commande via le Web autorise également le règlement par carte bancaire.
Les commandes par Internet peuvent s’effectuer de 8h30 à 23h. Le consommateur a même la possibilité de choisir son heure de livraison. Après avoir passé sa commande, il reçoit un mail de confirmation.
L’internaute a la possibilité de se créer un profil dans lequel il peut entrer jusqu’à six adresses de livraison différentes.
La fonctionnalité présente l’avantage de ... Lire l'article en entier
Champagne : le cru 2008 s’annonce excellent
Selon le Comité interprofessionnel du vin de Champagne, l’année 2008 s’annonce excellente.
 - Champagne : le cru 2008 s’annonce excellent
Le vignoble champenois a bénéficié d’une météorologie bienveillante.
Degré d’acidité et degré d’alcool également au rendez-vous, le raisin devrait ainsi promettre une vendange de grande qualité, "normalement un millésime", a confié Ghislain de Montgolfier, vice-président du CIVC, au quotidien Les Echos. 11.300 bouteilles de champagne devraient être produites à l’hectare.
100.000 saisonniers vont envahir les lieux pour récolter un raisin qui s’annonce de bonne qualité. Les coups de sécateurs donnés sur les 33.000 hectares de l’appellation devraient produire 362 millions de bouteilles.
Le ... Lire l'article en entier
Foccacia à la pulpe de tomate
Pour 4 personnes - Préparation : 50 min - Cuisson : 22 min
 - Foccacia à la pulpe de tomate
Préparation de la Foccacia
Dans un grand saladier, mélanger l’eau avec le lait, ajouter progressivement la farine, le sel fin, le sucre, la levure et le romarin haché. Travailler cette pâte en la malaxant avec le beurre mou, puis la couvrir d’un torchon humide.
La laisser gonfler une heure, à température ambiante, avant de la filmer et de la placer au réfrigérateur pendant une heure trente.
Etaler ensuite la pâte et la piquer à l’aide d’une fourchette. Découper quatre cercles de pâte de 12 cm de diamètre et placer un disque de mozzarella au centre de chacun d’entre eux. Refermer les bords ... Lire l'article en entier
75% des Français pensent que "bien manger", c’est dresser une belle table
 - La vaisselle jouerait un rôle dans le fait de bien manger.
Une étude de l’institut QualiQuanti publiée récemment s’est portée sur la façon dont les arts de la tables pouvaient influencer les habitudes alimentaires des Français.
D’après ses résultats, 75% des Français pensent que "bien manger" peut signifier "dresser une belle table". Sur les 18 foyers interrogés, plus d’un tiers des participants pensent que la vaisselle influence leur façon de manger.
Cette étude a été initiée par le département "Arts de la table" du Comité professionnel de développement de l’Horlogerie, de la bijouterie, de la joaillerie ... Lire l'article en entier
Vers un meilleur abattage des animaux
Afin de rassurer les consommateurs, quant aux conditions d’abattage des animaux dédiés à la consommation de viandes, la Commission européenne adoptera le jeudi 18 septembre "une proposition visant à améliorer considérablement ces conditions" et garantissant un meilleure qualité de viande.
Selon la Commission européenne, les nouvelles techniques d’abattage permettent de réviser les textes de la législation européenne entrée en vigueur en 1993. Cette proposition vise par ailleurs à améliorer "la santé et la sécurité au travail pour le personnel des abattoirs".
"Chaque année, près de 360 millions de porcins, d’ovins, de caprins et de bovins ainsi que plusieurs milliards de volailles sont mis à mort dans les abattoirs de l’Union européenne pour leur viande", précise la Commission européenne. Et quelque 25 millions d’animaux sont abattus pour leur fourrure.
Pour 6 personnes - Préparation : 40 min - Cuisson : 25 min (thermostat 5-6 - 160°C)
 - Kalouga
Préchauffer le four (thermostat 5-6 - 160°C).
Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Délayer l’extrait de café dans le café et le verser dans le chocolat fondu.
Y ajouter le beurre coupé en morceaux.
Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et réserver.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une grande terrine, battre les jaunes d’oeufs avec 75 g de sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Y incorporer la farine, puis la pâte de chocolat. Bien mélanger.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec le reste de sucre glace.
Puis les incorporer délicatement à la ... Lire l'article en entier
Filet de rouget à l’huile de sésame et purée maison, céleri et pomme de terre
Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 25 min
 - Filet de rouget à l’huile de sésame et purée maison, céleri et pomme de terre
Eplucher, couper en morceaux et faire cuire les pommes de terre et le céleri, dans une casserole d’eau avec le bouillon cube et la feuille de laurier.
Couper le beurre en morceaux.
Une fois les légumes cuits, environ 20 mn, les égoutter et les écraser à l’aide d’une fourchette en les mélangeant au beurre.
Poivrer la purée.
Faire cuire les filets de rouget 3 mn de chaque côté avec l’huile de sésame.
Servir les filets de rouget assaisonnés à la fleur de sel avec la purée maison.
Liste des ... Lire l'article en entier
Les biscuits et les gâteaux à l’honneur en France
Biscuits secs, biscuits fourrés, madeleines, cakes ou spécialités régionales... Les gâteaux et les biscuits sont largement ancrés dans les habitudes de consommation des Français.
 - "La Boîte à Biscuits et Gâteaux" invite le grand public à visiter les sites de fabrication régionaux des biscuits et gâteaux français du 26 au 28 septembre prochains
Afin de fêter ces aliments "chargés d’affect", la Collective des Biscuits et Gâteaux de France organise, du 26 au 28 septembre, "La Boîte à biscuits et gâteaux" permettant au grand public de découvrir les sites de fabrication, mais également tous les secrets de chaque douceur régionale.
Opération nationale, "La Boîte à Biscuits et Gâteaux" est destinée à dévoiler les moindres secrets du patrimoine régional des biscuits et gâteaux.
Dès le vendredi 26 septembre, de nombreux sites de fabrication ouvriront leurs ... Lire l'article en entier
Tomates glacées "comme des bonbons"
Pour 4 personnes
 - Tomates glacées "comme des bonbons"
Couper les tomates en morceau au dessus d’une casserole, ajouter 20 cl. d’eau et le sirop de fraise. Faire chauffer et enlever dès la première ébullition.
Mixer le mélange et passer au tamis.
Verser le liquide dans un bac à glaçons. Laisser prendre au congélateur et penser à planter de petits bâtonnets en bois avant que les sucettes ne soient trop dures.
Hacher finement les pistaches et y paner les sucettes avant de les servir.
Liste des ingrédients :
300g de tomates rondes
100g de sirop de fraise
50g de pistaches
Foires aux vins : comment bien choisir ses bouteilles
Le top départ des premières foires aux vins est donné. Ces opérations promotionnelles organisées par les grandes surfaces et les cavistes permettent aux particuliers d’acheter à prix réduits de bonnes bouteilles.
 - Les Foires aux vins, qui débutent à la rentrée, offrent l’occasion aux consommateurs d’acheter de bonnes bouteilles à prix réduits
Cependant, pour les non-initiés, choisir une bouteille parmi plusieurs centaines d’autres n’est pas toujours évident. Pour savoir sur quels critères se baser pour faire son choix, voici quelques conseils pratiques.
L’appellation : un gage de confiance
Pour choisir un vin, le plus simple reste de se fier aux crus d’Appellations d’Origine Contrôlée, faciles à reconnaître grâce aux étiquettes.
Les noms de domaines sont également de bons indices quant à la qualité du vin. De ... Lire l'article en entier
Steak de viande chevaline, frites d’igname et sauce piquante
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min
 - Steak de viande chevaline, frites d’igname et sauce piquante
Eplucher et couper les ignames en frites, les sécher et les faire frire une première fois sans les colorer. Les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Faire suer les échalotes hachées dans le beurre mousseux, verser le Cognac et réduire de moitié. Verser le vin et réduire à nouveau de moitié. Ajouter la crème, faire bouillonner 2 min. puis, hors du feu, incorporer la moutarde en fouettant vivement.
Poêler les steaks dans le beurre bien chaud, 1 à 3 min. de chaque côté selon l’épaisseur et le degré de cuisson souhaité. Saler et poivrer.
Dans le même temps, plonger les frites d’igname précuites dans ... Lire l'article en entier
Badoit propose deux bouteilles collector pour fêter Noël
 - Badoit propose deux bouteilles collector pour Noël, dont la version "Poétique" pour une ambiance haute en festivités
La marque d’eau minérale gazeuse Badoit débute les festivités de fin d’année avec deux nouvelles "tenues" pour ses bouteilles collector spécialement conçues pour Noël. Pour cette année, Badoit a fait appel aux deux designers Martine Camillieri et Stella Cadente. Cette année, les consommateurs devront choisir entre une table "Poétique" et une table "Design", tendance "moderne qui privilégie la simplicité sophistiquée".
Cette année, Badoit propose ... Lire l'article en entier
Les députés européens contre l’utilisation des animaux clonés à des fins alimentaires
Le Parlement européen s’est prononcé en faveur de l’interdiction formelle du clonage animal à des fins alimentaires dans l’Union européenne. Une résolution adoptée ce mercredi 3 septembre propose "la mise en place d’un embargo sur les importations d’animaux clonés, de leur progéniture, et de la viande et des produits laitiers issus de cette filière", précise un communiqué du Parlement européen.
Cette décision fait suite à un dépôt de projet de résolution émanant de la commission de l’agriculture du Parlement européen en juin dernier. Elle suit les recommandations de plusieurs études de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Groupe d’Ethique (GEE), mettant en avant des problèmes santé animale.
"Les députés soulignent aussi que le clonage aurait pour effet de réduire considérablement la diversité génétique au sein des élevages et donc d’augmenter le risque que des troupeaux ... Lire l'article en entier
Le Street-Vending : un nouveau concept pour acheter son café chaud en pleine rue
Un nouveau concept de vente à emporter débarque en Ile-de-France. Dès mardi 2 septembre, La Défense (Hauts-de-Seine) verra s’installer des chariots Lecointre Paris destinés au Street-Vending.
Un concept venu d’Outre-Atlantique qui consiste à vendre des boissons chaudes ou des jus, en pleine rue sur des chariots. Une solution qui s’adapte à la mobilité des consommateurs, notamment des travailleurs pressés.
Lecointre Paris propose des boissons chaudes pour des tarifs allant de 1,50 euro à 3,50 euros et des jus de fruits pressés pour 3 euros.
Pour permettre aux consommateurs de fumer tout en prenant leur café ou leur jus, il met à leur disposition un cendrier. L’enseigne va plus loin dans le respect de l’environnement en garantissant que ses boissons sont servies dans des gobelets recyclés et en promettant aux municipalités de laisser les lieux propres après le départ du chariot.
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Mise en garde sur l’étiquetage des nems
 - nems au crabe contenant du porc
La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) met en garde les consommateurs contre l’étiquetage des nems, expliquant à partir d’un cas concret que la dénomination de ce produit ("nems au crabe" ou "nems au porc") n’indiquait en rien son contenu. Ainsi, des enquêteurs ont constaté que des "nems au crabe" pouvaient contenir une majorité de porc. La DGCCRF appelle les opérateurs à préciser "tous les ingrédients d’origine animale caractéristiques dans l’ordre décroissant de leur importance pondérale au moment de leur mise en oeuvre dans le produit".
Recette : Pie à la rhubarbe
 - Pie à la rhubarbe
Pour 6 personnes - Préparation : 1 h - Repos de la pâte : 3 h minimum - Cuisson : 40 à 45 min (thermostat 6 - 220°C)
750 g de tiges de rhubarbe
250 g de cassonade
1 dl de crème fleurette
1 jaune d’oeuf
25 g de beurre
Pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
1/2 verre d’eau
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre en poudre
Préparer la pâte brisée : couper le beurre en petits morceaux dans la farine et effriter du bout des doigts. Ajouter le sel, le sucre et rassembler le tout en mouillant avec la quantité d’eau juste suffisante pour obtenir une pâte souple mais non collante.
Préparer la pâte brisée : ... Lire l'article en entier
Papillote de filet de tacaud au miel et au thym
Pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min
 - Papillote de filet de tacaud au miel et au thym
Rincer les têtes de brocoli, puis les faire cuire 20 mn dans une casserole d’eau légèrement salée (ou au cuit vapeur pendant 10 mn).
Les égoutter.
Préchauffer le four th 7 (210°C).
Découper 4 rectangles de papier de cuisson.
Découper le centre de chacun un filet de tacaud.
Badigeonner chaque filet de miel, saupoudrer de thym et saler.
Refermer la papillote et faire cuire 15 mn.
Servir aussitôt la papillote de tacaud avec les brocolis et la crème fraîche.
Liste des ingrédients :
4 filets de tacaud
4 c. à café de miel
4 ... Lire l'article en entier
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