Le groupe Michelin a dévoilé, lundi 19 janvier, son édition 2009 du guide rouge gastronomique consacré à la Grande-Bretagne et à l’Irlande. Quatre nouveaux établissements, dont trois appartenant à des chefs français, obtiennent deux étoiles. Le Dorchester d’Alain Ducasse et l’Hibiscus et l’Atelier de Joël Robuchon obtiennent cette distinction. The dining room au Whatley Manor complète la liste. 26 établissements britanniques repartent avec une étoile.

Pour la première fois, une pluie d’étoiles a été décernée dans ce guide, selon le groupe. Les chefs gastronomiques français, Alain Ducasse et Joël Robuchon, brillent avec trois de leurs établissements récompensés de deux étoiles.

Au total, le guide ... Lire l'article en entier

Le salon Maison & Objet (23-27 janvier, Paris-Porte de Versailles) organise pour la première fois un événement ouvert au public : Le Paris des Chefs. Le lundi 26 janvier, de 10h à 17h, neuf grands chefs et neuf créateurs s’affronteront sur le terrain de la création gastronomique sous forme de duo.

Durant toute la journée, plusieurs grands chefs, comme Pierre Hermé, Michel Troisgros ou encore Pascal Barbot, associé à des créateurs venus de tous les univers comme Patrick Bouchain (architecte), Eric Benqué (créateur de meubles) ou encore Jean-Michel Duriez (créateur de parfum) tenteront de démontrer au public que "structure, texture, équilibre, couleur ou cadre, sont des préoccupations communes à tous les artistes, quelles que soient leurs ... Lire l'article en entier

  

Les nouvelles bouteilles de Coca-cola signée Nathalie Rykiel

Celles-ci seront en vente dans une édition limitée dès le 16 janvier dans tous les magasins Monoprix et à la Grande épicerie au Bon Marché.
En grande surface, les packs de Coca-cola light porteront les couleurs de la fille de la célèbre créatrice Sonia Rykiel.
Dès le 16 janvier, la compagnie Coca-Cola déclinera son partenariat avec Nathalie Rykiel autour de différents produits.
L’article phare sera les bouteilles en aluminium de 25 cl revisitée par la créatrice à coup de rayures multicolores.
Celles-ci seront vendues au prix de 1,25 euro l’unité dans les magasins Monoprix, à la Grande Epicerie du Bon marché.
En grande ... Lire l'article en entier

25 grands chefs participeront au Festival de la Créativité Gastronomique, le 26 janvier prochain, dans le cadre du salon professionnel Sirha (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation). Organisé pour la quatrième année consécutive par le magazine Le Chef, l’événement offre au public l’opportunité de découvrir les secrets culinaires de ces cuisiniers.

Durant 50 minutes, chacun des grands chefs réunis pour l’occasion feront des démonstrations culinaires et dévoileront "les secrets de leurs recettes originales", expliquent les organisateurs. Les différentes sessions seront ponctuées par des débats.

Le Festival de la Créativité Gastronomique réunira entre autres Nicolas Isnard, ... Lire l'article en entier

Organisé par le BNIC*, ce sommet de trois jours va ouvrir l’année 2009, année du centenaire de la reconnaissance officielle du Cognac. Au menu : des dégustations d’eaux-de-vie prestigieuses, des ateliers de travail sur les arômes du Cognac et la sélection des meilleurs verres pour le déguster.

Du 25 au 28 janvier 2009, les plus grands sommeliers du monde, des dégustateurs réputés et des maîtres de chais seront à Cognac pour le 2ème Opus de l’ « International Cognac Summit ». Organisé par le BNIC*, ce sommet de trois jours va ouvrir l’année 2009, année du centenaire de la reconnaissance officielle du Cognac. Au menu : des dégustations d’eaux-de-vie prestigieuses, des ateliers de travail sur les arômes du Cognac et la sélection des meilleurs verres pour le déguster.

Cognac : capitale mondiale de la sommellerie
Pour ce sommet, Cognac a réuni le meilleur de ... Lire l'article en entier

  

Marché de Rungis

Au rayon des volailles, le chapon a représenté 50% des ventes. Sur la même période, le Marché de Rungis, qui fête ses 40 ans en mars, a accueilli 6,2% d’acheteurs en plus par rapport à décembre 2007.

Le Marché International de Rungis a été une plateforme alimentaire particulièrement active au mois de décembre, lors des préparatifs des fêtes de fin d’année 2008.
De nombreux grossistes et restaurateurs étrangers s’y sont rendus pour faire leur course (+9,8% par rapport à décembre 2007).

Au total, 119.915 tonnes de denrées alimentaires se sont exposées sur les stands de Rungis, ce qui représente une progression de 7,5% par rapport à décembre ... Lire l'article en entier

Les députés européens ont réaffirmé leur volonté de renforcer l’aide européenne accordée aux pays en développement qui souffrent de la faim.
Le Parlement Européen avait adopté en décembre dernier un rapport qui préconise la mise en place "d’instruments" pour prévenir une hausse des prix des denrées alimentaires.

Le Parlement Européen veut renforcer l’aide européenne accordée aux pays en développement en favorisant "de nouveaux investissements dans l’agriculture".
Pour se faire, le rapport adopté par le Parlement Européen préconise la création d’un "fonds permanent de sécurité alimentaire" pour aider les personnes les plus pauvres dans le monde.

Enfin, la Commission de l’agriculture du Parlement Européen estime "qu’un système global d’inventaire des stocks alimentaires" devrait être créé pour que l’on sache combien de denrées alimentaires sont disponibles au niveau mondial.
L’Union ... Lire l'article en entier

  

Réductions sur les volailles

S’ils achètent cinq produits volaillers, les consommateurs se verront remettre par les grandes surfaces un chéquier de réductions immédiates pour un montant de cinq euros dans le cadre de l’opération "Le mois de la volaille".
Une campagne de communication à la radio sera également diffusée pour promouvoir les bienfaits de la volaille.

Sous le thème "Mars 2009, le mois de la volaille française, 31 façons de se régaler à prix légers", les acteurs du secteur de la volaille mettront à l’honneur ce type de viande.
Pour ce faire, moyennes et grandes surfaces remettront un chéquier de bons de réductions d’une valeur de 5 euros aux ... Lire l'article en entier

  

La marque Maggi propose des soupes "Panier de légumes" à base de courgettes

Rien de tel que des soupes pour lutter contre la fatigue et affronter le froid.
Les soupes ont aussi l’avantage de nous faire ingurgiter facilement les 5 fruits et légumes recommandés par jour grâce aux nombreuses mixtures possibles.
De l’Antiquité à nos jours en passant par le Moyen-Age, la soupe s’est toujours installée dans les foyers comme un repas incontournable.
Facile à réaliser puisqu’il suffit de mixer des légumes, les soupes avaient même des vertus curatives à l’époque moderne.
Ambroise Paré conseillait par exemple à ses patients de boire du bouillon de coq.
Les soupes ... Lire l'article en entier

  

Gaston Lenôtre, Fondateur de la maison Lenôtre

Il avait ouvert sa première boutique parisienne en 1957 à Paris, rue d’Auteuil. La maison Lenôtre est réputée pour ses pâtisseries haut de gamme.
Gaston Lenôtre est né en 1920 à Saint-Nicolas-du-Bosc, en Normandie.
Pâtissier de formation, il ouvre sa première boutique en 1957, rue d’Auteuil, pour devenir par la suite la maison Lenôtre et devenir l’un des fleurons de la gastronomie française.
Et depuis 1971, de nombreux chefs sont sortis de l’Ecole Lenôtre.

En 1985, la maison Lenôtre rejoint le groupe Accor, "dont elle devient la signature de luxe".
Patrick Scicard, Président du Directoire Lenôtre, ... Lire l'article en entier

Pour la troisième fois, le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, à l’Euroexpo de Lyon du 24 au 28 janvier, sera le théâtre de l’International Caseus Award. C’est le nom attribué au concours auquel sont conviés les meilleurs fromagers de la planète. Le samedi 24 janvier, 12 équipes de fromagers auront sept heures pour participer à différentes épreuves, comme le test de la découpe, et espérer être couronnées du titre de meilleur fromager.

Parmi les temps forts du Sirha 2009 se trouve l’International Caseus Award. 12 équipes de 2 fromagers venus du Canada, d’Australie, de Belgique ou encore des Pays-Bas et du Japon, s’affronteront le samedi 24 janvier pendant sept ... Lire l'article en entier

  

Pâtisserie Porte-Bonheur

Le créateur Franck Sorbier a imaginé la nouvelle pâtisserie du Café de la Paix (Paris, 9e) baptisée Porte-Bonheur. Créé dans le cadre de l’opération Pâtisseries Fashion "Designed by Men" de Paris, Capitale de la création, le dessert sera commercialisé du 16 janvier au 15 mai 2009 au prix de 15 euros. Franck Sorbier succèdera au directeur artistique d’Ungaro, Franck Bolet

Ce dessert, rappelant le trèfle à quatre feuilles, symbole de bonheur, est composé de quatre petits coeurs. Fines tuiles de chocolat garnies d’une chantilly chocolat au lait du Ghana parfumé au zeste d’orange, coeur composé de mousse au chocolat noir intense du Venezuela et de ... Lire l'article en entier

  

Les endives ont prouvé une faible teneur en pesticides

Il faut noter tout de même que 44,5% des produits analysés ont révélé la présence d’une faible teneur en pesticides. Ce sont surtout les légumes qui se montrent faibles en teneur de pesticides (58,7%).
Pour la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, 92,4% des fruits et légumes respectent la réglementation en matière de teneur en pesticides.
Sur les échantillons analysés, seuls 7,6% des fruits et légumes ont montré un taux de pesticides supérieur à ce qui est autorisé.

Les légumes font figures de bons élèves puisque 58,7% d’entre eux ne contenaient pas de résidus de ... Lire l'article en entier

  

Les restaurants parisiens d’Alain Ducasse invitent à découvrir la truffe noire

La truffe noire sera à découvrir dans les quatre restaurants parisiens d’Alain Ducasse à prix coûtant.
Chez Benoit, elle sera accompagnée d’un sauté gourmand ou d’une tête de veau.
Au Rech, la clientèle la dégustera avec des produits de la mer comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques.

Au Spoon Paris, elle sera servie avec la pomme de terre en robe des champs tandis qu’Aux Lyonnais, elle sera à découvrir avec l’oeuf cocotte ou les quenelles et écrevisses.

Et pour accompagner ces plats, Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants ... Lire l'article en entier

  

La galette des rois au chocolat et aux noisettes des enseignes Picard

Voici 5 galettes des rois originales à servir le jour de l’Epiphanie :

La galette des rois chocolat-noisette de Picard
Pour l’Epiphanie en 2009, les enseignes Picard propose une galette des rois au chocolat et à la noisette, histoire de bousculer les habitudes qui veulent servir traditionnellement des galettes à la frangipane.
Prix : 5,50 euros
Site : www.picard.fr

La galette des rois bio de Monoprix
Pour célébrer l’arrivée des rois mages, Monoprix ... Lire l'article en entier