57 chefs étoilés s’associent à la Croix-Rouge pour concocter des menus servis durant les sept soirées de gala de bienfaisance organisées par l’association caritatives. Le 27 novembre prochain, à Marseille, Lyon, Bordeaux, Rennes, Tours, Montpellier et Perpignan, des grands noms de la gastronomie française, des frères Pourcel à Thierry Renou en passant par Francis Robin, mettront leur savoir-faire au service de l’ONG.

Les toques étoilées élaboreront des menus pour les quelque 1.900 convives attendus durant ces sept soirées de gala de bienfaisance organisées par la Croix-Rouge Français et les Maîtres Cuisiniers de France.

Parmi les 57 chefs présents le 27 novembre figurent Jacques Faby et Rachel Gesbert à Rennes ... Lire l'article en entier

  

Michel Blanc présidera aux côtés de Jean-Pierre Marielle cette 148e vente de vin

Crédits : © Marcel Hartmann/h&k

Les acteurs Michel Blanc et Jean-Pierre Marielle ont accepté de présider la 148ème vente des vins des Hospices de Beaune qui aura lieu le dimanche 16 novembre. Parrains du Comité de Côte d’Or de la Ligue contre la Cancer et de l’association Enfants d’Asie, les bénéfices de la vente aux enchères d’un Pommard Premier Cru Dames de la Charité seront reversés à ces oeuvres caritatives. Via Christies.com, les internautes pourront participer à cette traditionnelle vente aux enchères.

Cette vente de vins ne ressemble à ... Lire l'article en entier

Quelques semaines après les derniers coups de sécateurs dans les vignobles français, Viniflhor estime que la récolte 2008 représente moins de 43 millions d’hectolitres, ce qui pourrait faire augmenter les prix des vins rosés, blancs et rouges. "La récolte ayant déjà été faible l’année dernière, les négociants ne pourront sans doute pas s’empêcher d’augmenter les prix au détail", indique Philippe Janvier, Chargé d’études à la division économique de Viniflhor.

Contrairement à 2007 où seuls les vins rosés et blancs ont vu leur prix augmenter, "toutes les couleurs devraient être impactées cette année" selon Philippe Janvier. La récolte 2007 est estimée à 47 millions d’hectolitres, selon le chargé d’étude à la ... Lire l'article en entier

  

Les fruits et légumes biscornus feront leur réapparition sur les étales français

L’Union Européenne a approuvé aujourd’hui mercredi 12 novembre l’abrogation des normes de commercialisation dont 26 types de fruits et légumes font l’objet.
10 autres fruits et légumes devront porter une étiquette "produit destiné à la transformation".
Au total, 26 fruits et légumes qui ne répondent pas aux normes de commercialisation à cause de leur taille ou de leur forme pourront être désormais vendus.
"Il est absurde de jeter des produits parfaitement comestibles au simple motif qu’ils sont de forme régulière", a indiqué Mariann Fischer Boel, membre de la Commission chargé de l’agriculture et du ... Lire l'article en entier

Le spécialiste des « pizzas gourmets » vient de lancer trois nouvelles recettes irrésistibles.
A l’occasion des Fêtes de fin d’année, depuis début novembre trois nouvelles pizzas sont proposées dans l’ensemble des points de vente de La Boîte à Pizza.

> La Wave pizza : Une vague de délices sucrée-salée. Composition : tomate, mozzarella, jambon, lamelles d’ananas caramélisées.
Recette pour un pizza moyenne : 60g de sauce tomate, 99g de mozzarella et emmental, 51g de jambon blanc, 60g d’ananas au caramel.

> La Gourmet spécial Fêtes : le mariage inédit de la mer et de la terre avec le duo Saint-Jacques / foie gras et sa touche de saveur sucrée à ... Lire l'article en entier

  

De la glace au Beaujolais pour fêter l’arrivée traditionnelle du vin le 20 novembre

Les consommateurs pourront acheter jusqu’à la fin du mois de décembre des bacs d’un litre de cette glace au beaujolais.
Avant la date fatidique, le pâtissier en chef, Wilfried Wattier, continue de mettre au point ce sorbet, confectionné avec le cru 2008 et du raisin.

"Je poursuis pour l’instant des tests pour parfaire la texture de cette glace au beaujolais en utilisant des bouteilles du cru de l’année dernière et des grappes de meilleure qualité.
Mais les consommateurs dégusteront bel et bien de la glace au beaujolais nouveau 2008, le but étant d’envahir le palais avec ... Lire l'article en entier

  

Le foie gras se déclinera sous différentes formes au salon saveurs des plaisirs gourmands, notamment en sorbet

400 artisans feront découvrir au public des mets originaux, notamment un sorbet au foie gras et un spray aux arômes de truffes.
Du saumon fumé au champagne en passant par le chocolat, tous les ingrédients nécessaires à un repas de fête seront présentés, et proposés parfois à la dégustation.
Pour sa 21ème édition, le salon saveurs des plaisirs gourmands réunira sur 10.000 m2 d’exposition l’ensemble des aliments qui font le succès d’un repas de noël.
Le public pourra réaliser ses courses en sélectionnant des produits régionaux de son choix grâce à 7 espaces dédiés.

  

L’artiste Ben signe la campagne publicitaire du beaujolais nouveau 2008

A l’occasion de la commercialisation du Beaujolais Nouveau, le 20 novembre prochain, Nomao, site de recommandation de lieux et d’événements, a créé une carte interactive sur laquelle les internautes peuvent découvrir plus de 200 lieux de dégustation en France et aux Etats-Unis.

Grâce à un partenariat avec l’Office de tourisme du Beaujolais, les internautes trouveront de bonnes adresses pour déguster le millésime 2009.
Dégustations en Ile-de-France, à Lyon, en Pays Beaujolais ou encore à New York et Chicago, autant de bonnes adresses où le crû sera servi.

Du sucre, du beurre, des oeufs, de la farine, de la crème, du chocolat, des fruits, des amandes...Tous les anciens lauréats de la coupe du monde de la Pâtisserie se sont associés et ont imaginé une recette spéciale pour un dessert qui célèbre les 20 ans de la compétition. Les 30 pâtissiers venus du monde entier ont pu laisser libre court à leur imagination.

Toutefois, ces derniers devaient intégrer dans leur création du chocolat Valrhona, des fruits Ravifruits, de la crème Debic, des "Griottines", des amandes de Californie et le logo des 20 ans réalisé par Dobla. Les restaurateurs et les pâtissiers de chaque quartier en France recevront la recette pour l’adapter à "leur sauce" afin de la proposer à leurs clients. La pâtisserie sera ... Lire l'article en entier

Saurez-vous deviner de quel vin il s’agit ? Tel est le concept des vidéos mises en ligne par le site Internet Degustezvaecnous.fr qui présente des dégustations de grands crus par deux hommes, à l’occasion de la troisième édition du Grand Tasting qui se déroulera au Carrousel du Louvre les 21 et 22 novembre 2008.

Les internautes sont invités à écouter les indices donnés pour ensuite choisir parmi une liste de 8 vins. Une nouvelle vidéo sera mise en ligne tous les trois jours à partir du lundi 10 novembre. Après chaque vidéo, 5 invitations au Grand Tasting seront à gagner.

Après la dernière dégustation le vendredi 17 novembre, un tirage au sort sera effectué parmi les internautes qui auront trouvé les ... Lire l'article en entier

Dans un contexte où le pouvoir d’achat est en berne, 82% des Français disent qu’il est plus difficile de se nourrir de façon saine et équilibrée. C’est ce que révèle l’Observatoire des perceptions et des comportements alimentaires des Français de l’institut Ipsos et publié vendredi 31 octobre. Réalisée pour Syndifrais, cette étude indique que plus d’un tiers des Français (34%) disent avoir réduit leur consommation de produits laitiers frais au cours des six derniers mois.

L’observatoire de l’institut d’Ipsos montre que le pouvoir d’achat a un impact direct sur la nutrition des Français. 90% d’entre eux ont "le sentiment qu’il est plus compliqué d’avoir accès à des aliments ... Lire l'article en entier

A l’occasion des élections présidentielles aux Etats-Unis, qui ont lieu dans deux jours, la marque Pommery habille sa gamme d’un quart de bouteille de champagne, intitulée Pop, avec les couleurs américaines. Cette édition limitée "pop collector USA" est un moyen de célébrer l’amitié entre la France et les Etats-Unis. Ce quart de bouteille, qui a vocation "à marquer le coup" selon Pommery, offre aux consommateurs un champagne extra-dry avec des bulles très fines.

Les étoiles sur un fond bleu d’un côté, les rayures rouges et blanches de l’autre, l’étiquette de la bouteille pop collector USA de la marque Pommery célèbre les élections présidentielles américaines.

Depuis le début de ... Lire l'article en entier

Smoothies, jus de fruits, champagne... Les dernières nouvelles de la cuisine.

Des smoothies coiffés d’un bonnet pour aider les Petits Frères des Pauvres
Pour la quatrième année consécutive, la marque Innocent qui produit des bouteilles de smoothies, renouvèle son opération Tricothon, du 17 au 30 novembre. Celle-ci consiste à coiffer leurs bouteilles de smoothies d’un petit bonnet de laine tricoté à la main. Les consommateurs retrouveront ces produits dans les rayons de la Grande épicerie de Paris et des magasins Monoprix. 0,50 euro sur chaque bouteille sera reversé à l’association des Petits Frères des Pauvres. Chaque année, des "tricothonautes" prêtent leur talent pour confectionner ces petits bonnets de laine. ... Lire l'article en entier

  

La poudre chocolatée de la maison Zaabär mélange entre 7 et 8 épices

Chocolat au wasabi ou tablettes de cacao au piment de Jamaïque... Le Salon du chocolat, qui se déroule Porte de Versailles à Paris jusqu’au 2 novembre, est l’occasion de goûter des mélanges atypiques. Les chocolatiers d’origine japonaise sont les premiers à surprendre les visiteurs par leurs chocolats au goût de plantes, de thé vert ou de gingembre. Même les traditionnels chocolats belges se sont mis à étonner les gourmands avec des mélanges à base de poivre chinois.

Sur les 14.000 m2 d’exposition du Salon du chocolat, trois stands volent la vedette aux traditionnelles maisons chocolatières grâce à de ... Lire l'article en entier

Dès le début du mois de novembre, les consommateurs pourront trouver dans les rayons des grandes surfaces des bouteilles de la marque Perrier arborant le symbole fétiche de la styliste Agnè b., un lézard. Les bouteilles en verre autant que les canettes ont été habillées au couleur de la créatrice de mode. Deux versions en édition limitée seront disponibles au prix habituel des bouteilles Perrier.

Dès le mois de novembre, les deux versions seront disponibles en magasin. La première, baptisée "Give love" est faite de fleurs rose, et la seconde, nommée "B. Wild", est réalisée avec des rayures vertes et noires. Ces éditions limitées sont déclinées pour les format 20 cl, 33 cl des canettes et 75 cl.

Seules les bouteilles en verre de 20 cl étaient ... Lire l'article en entier

  

Salon du Chocolat 2008

Le Salon du chocolat qui se déroule à la Porte de Versailles à Paris du 29 octobre au 2 novembre sera l’occasion de découvrir les nouvelles innovations culinaires créées à partir du cacao. Voici une sélection de 5 nouveaux ouvrages qui déclinent le chocolat sous toutes ses formes : muffins, gâteaux, boissons...Peut être une idée cadeau pour Noël ?


 Intense Chocolat (Arnaud Delmontel et David Batty)
Cet ouvrage est la rencontre entre un amoureux de la cuisine, David Batty, journaliste gastronomique, et Arnaud Delmontel, meilleur pâtissier de France en 2006. Les deux hommes ... Lire l'article en entier

C’est ce que déclare Jean-Marie Fabre, Président des vignerons indépendants de l’Aude et du Languedoc-Roussillon, qui tempère cette tendance en soulignant l’aspect qualitatif de la récolte 2008. Les 13.000 hectolitres de vin produits se différencieront selon les terroirs.

Contrairement à l’Aquitaine qui a connu une météorologie pluvieuse cet été, la région du Languedoc-Roussillon a été servie par d’honorables rayons de soleil, qui ont favorisé le développement des raisins. "Cet été, chaque grappe de raisins a pu profiter d’une place suffisante pour se développer, ce qui a favorisé sa qualité", explique Jean-Marie Fabre.

Les 240.000 hectares du Languedoc Roussillon, qui se ... Lire l'article en entier

  

Joël Robuchon décroche le Trophée Spécial du Jury "Produits laitiers"

(c) Gérard Bedeau

Les Trophées de l’Esprit Alimentaire, récompensant les initiatives ayant promu la culture alimentaire de la France à travers le monde, ont distingué cette année le Chef Joël Robuchon, la réalisatrice autrichienne de séries télévisées culinaires Sarah Wiener, l’écrivain et amateur de vin japonais Hiroshi Yamamoto et le restaurateur polonais Pascal Brodnicki.

Pour cette sixième édition, Joël Robuchon décroche le Trophée spécial du Jury "Produits laitiers". La réalisatrice autrichienne de séries télévisées culinaires diffusées sur Arte, Sarah Wiener, ... Lire l'article en entier

C’est ce que révèle une enquête du magazine 60 millions de consommateurs, à paraître jeudi 23 octobre, qui a comparé le taux de sel dans 357 produits avec ceux relevés en 2003. L’Agence française de sécurité sanitaire avait en effet fixé l’objectif de réduire les apports en sel de 20% sur cinq ans. Chose faite pour les potages déshydratés, les raviolis et les corn-flakes.

Le constat est sans appel pour le magazine 60 millions de consommateurs. Que ce soit les baguettes, les pains de campagne ou les croissants, la teneur en sel n’a pas diminué en cinq ans se situant respectivement à 1,9g, 1,8g et entre 1,3 et 1,4g.
60 millions de consommateurs demande ainsi une réglementation pour "imposer une baisse concertée et ... Lire l'article en entier