Parmentier de foie de veau aux légumes

 Tailler le foie de veau en bâtonnets. Les fariner légèrement. Dans une poêle, faire chauffer doucement l’huile. Faire poêler 5 minutes les bâtonnets de foie de veau. Saler, poivrer. Réserver.
 Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée. Les écrasez en purée. Incorporer 30 g de beurre et la crème fraîche. Saler, poivrer.
 Eplucher les carottes et le céleri. Les tailler en ... Lire l'article en entier

  

Papillotes de porc aux agrumes

 Râper les zestes de l’orange et du pamplemousse.
 Dans un bol, presser la moitié de l’orange et un quart du pamplemousse. Ajouter les zestes et la moutarde puis mélanger.
 Retirer les filaments et les pépins du poivron avant de l’émincer en fines lanières.
 Découper 4 feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium.
 Sur ... Lire l'article en entier

  

Michel Barnier lance le programme "Un fruit pour les loisirs"

Dès le mois de juillet, une distribution gratuite de fruits sera organisée pour les enfants fréquentant les centres de loisirs et de séjours de vacances. Le but étant de les sensibiliser aux bienfaits d’une alimentation équilibrée privilégiant les fruits. Deux millions de jeunes devraient bénéficier de ce programme.

Présenté par la Confédération Jeunesse en Plein Air (CJPA), ce programme a eu l’accord du ministre de l’Agriculture, Michel Barnier, avec à la clé un financement à hauteur de 170.000 euros.

Ce programme est dans la lignée de celui lancé en mai dernier, "Un ... Lire l'article en entier

  

Côtes d’agneau à l’indienne

 Mixer ensemble yaourts, poivron, ail et piment.
 Enrober les côtes de ce mélange et les poêler 3 minutes de chaque côté, à feu vif avec un filet huile d’olive. Saler.
 Au moment de servir, saupoudrer les côtes de persil et coriandre.

Liste des ingrédients :
 12 côtes d’agneau
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Clafoutis de boeuf aux légumes

 Laver, égoutter, essuyer les légumes.
 Plonger les carottes et les brocolis 5 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée puis les égoutter.
 Dans un récipient, disposer la farine en puits et incorporer les oeufs un à un. Délayer peu à peu avec le lait, la crème liquide et le thym effeuillé. Saler, poivrer et réserver.
 Découper la viande en cubes.
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La quatrième édition des Européennes du Goût, du 27 au 29 juin 2008, à Aurillac (Cantal)

Festival gastronomique et culturel, cet événement met en avant les produits des terroirs de France et d’Europe, mais également les nouvelles technologies. A ce titre, se tiendra la Rencontre annuelle des blogueurs culinaires et des animations autour de la gastronomie moléculaire. Nouveauté 2008 : la création d’une oenothèque qui rassemblera des dizaines de vins en dégustation.Outre la Rencontre annuelle des blogueurs culinaires et les animations dédiées aux nouvelles technologies, les Européennes du Goût seront ponctuées d’un marché gourmand, de cours de cuisine ... Lire l'article en entier

  

Super Smoothies

 Smoothie Banane Fraise
Verser 2 boules de glace à la fraise, la ½ banane et 10 cl de lait dans le bol du blender ou robot. Mixer pour obtenir un mélange bien mousseux. Verser 3 c. à soupe de coulis de framboise dans un verre et verser doucement le mélange précédent dessus. Ajouter une petite brochette de bonbons. Servir aussitôt avec une paille.
 Smoothie Ananas Coco
Verser 2 boules de glace coco, 2 rondelles d’ananas au sirop et 10 cl de lait dans le bol du blender ou robot. Mixer pour obtenir ... Lire l'article en entier

  

Un bon petit caramel fondant redonne le sourire à 38% des Français

Selon l’étude "Les petits moments plaisir des Français" réalisée par Ipsos pour le Syndicat national de la confiserie, 30% des personnes interrogées mangent une douceur "dans la matinée, pour bien commencer la journée".Hommes ou femmes apprécient de démarrer la journée avec un bonbon. Ils sont également 23% à en manger après le dîner, pour se donner du courage avant de faire la vaisselle.

En revanche, l’étude note une différence dans la couleur d’un bonbon évoquant le plaisir. Pas de surprise de ce côté-là, les femmes opte pour le rose à 30% et le bleu pour les hommes à 39%. Sondage effectué les 9 et 10 mai ... Lire l'article en entier

  

Petites tomates farcies à l’agneau

 Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
 Découper le chapeau des tomates en conservant la queue. Les vider en prenant soin de ne pas les percer.
 Mélanger la viande avec la pulpe de tomates hachée, l’œuf, le persil, la menthe. Saler, poivrer.
 Farcir généreusement les tomates, les couvrir avec leur chapeau. Les disposer dans un plat à gratin, et les arroser d’un ... Lire l'article en entier

  

Terrine aux trois langues

 Pendant une matinée faire dégorger les langues sous un filet d’eau.
 Les égoutter, les plonger (avec les oeufs) dans un faitout d’eau salée. Porter à ébullition, laisser blanchir 5 minutes.
 Egoutter, rafraîchir sous l’eau froide, égoutter à nouveau (réserver les oeufs durs).
 Avec la pointe d’un couteau, les éplucher, retirer toutes les parties graisseuses.
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Foie d’agneau cru à la libanaise (Kabè Nayé)

 Laver, égoutter et effeuiller la menthe.
 Eplucher et hacher les oignons.
 Essuyer les foies avec du papier absorbant.
 Les découper en petits dés et les essuyer à nouveau délicatement.
 Disposer les feuilles de menthe et les oignons dans des coupelles.
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Logo Bonduelle datant de 1947

Depuis 1947, Bonduelle a diversifié ses activités, et vend aujourd’hui des légumes en surgelés, des salades en sachet fraîcheur, etc. Pour fêter l’événement, la marque adopte une nouvelle identité visuelle pour devenir "le nouveau partenaire nutrition du consommateur", et lance de nouveaux produits ainsi qu’une fermeture inédite pour les sachets de salade.Pour l’année 2008 et fêter ainsi ses soixante ans, Bonduelle va lancer plusieurs produits et repositionner la marque sur des valeurs en lien avec la nutrition. Tout d’abord, le logo va subir son sixième lifting pour développer une identité visuelle basée sur "la naturalité, ... Lire l'article en entier

  

Crostini sésame - pavot, Jambon Cuit, Artichaut, Enoki

 Badigeonner les tranches de baguette au sésame et au pavot avec de l’huile d’olive, puis griller les deux côtés au four sur position grill.
 Tartiner, ensuite, chaque tranche de baguette avec la crème d’artichaut, déposer le jambon en fines lamelles.
 Enfin, disposer les enokis ainsi que la cive chinoise sur les tranches de jambon.
 Servir aussitôt.

Après Paris, Londres, New York et Tokyo, il ouvrira en octobre 2008 un nouvel établissement à Osaka (Japon). "Le comptoir de Benoit" ouvrira dans le quartier de Nishi-Umeda, au 33ème étage de la Breeze Tower.

Avec ce nouvel établissement, Alain Ducasse souhaite recréer un "esprit bistrot", tout en s’adaptant à l’offre des produits disponibles dans la région. Les plats sont élaborés à partir de légumes d’Osaka et de Kyoto, de boeuf de Kobé ou encore de poissons de la mer Setonai, mais restent inspirés de la tradition française. La carte devrait afficher des quenelles de brochet sauce Nantua, des coquilles Saint-Jacques dorées au beurre demi-sel, mais aussi des profiteroles et du nougat glacé.

Pour l’architecture et la décoration de son nouveau restaurant, Alain Ducasse a fait appel à Shinichiro Ogata, un jeune créateur japonais ayant déjà fait ses preuves. Sa particularité est d’associer la tradition esthétique ... Lire l'article en entier

  

Tarte au chocolat et aux cerises

cedus

Recette pour 8 à 10 personnes - Préparation : 45 min - Cuisson : 30 min (cerises) + 20 min (thermostat 7 - 210°C) (pâte à blanc) + 10 min (garniture) - Repos : 2h

 Préparer la compote de cerises : laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire cuire dans une cocotte 20 minutes environ avec le sucre en poudre et l’eau. Mélanger en secouant la cocotte de temps en temps.
 Ajouter alors le Banyuls et poursuivre la cuisson 10 minutes ... Lire l'article en entier

  

Le BNIC mise sur le cocktail Summit pour changer l’image du Cognac en France

© BNIC/ Gérard Martron

"Même si nous avons manqué d’eau de vie pour produire du Cognac en début d’année, la demande est restée soutenue" affirme Jérôme Durand, directeur marketing et communication du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Dans les mois à venir, l’objectif du BNIC sera d’augmenter les ventes de Cognac en France. Pour cela, il mise sur le succès actuel du cocktail.

Une demande internationale forte
En 2007, 158 millions de bouteilles ont été vendues en France et dans le ... Lire l'article en entier

  

Gelée de boeuf au vin rouge

 Faire revenir, dans un autocuiseur, la viande coupée en morceaux dans le mélange beurrehuile chaud.
 Ajouter l’oignon émincé, le pied de veau coupé en deux, la gousse d’ail épluchée, les clous de girofle, les baies de genièvre, le poivre en grains et le bouquet garni. Saler.
 Mouiller de vin rouge et d’eau afin de couvrir la viande à hauteur. Amener à ébullition. Fermer l’autocuiseur, laisser cuire 1 heure.
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Poêlée de boudin noir aux deux pommes

 Laver et essuyer les rattes puis les couper en rondelles sans enlever la peau. Mettre une poêle à chauffer avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et mettre vos pommes de terre à cuire. Les laisser dorer 15 mn à feu moyen en les remuant de temps en temps. Ajouter alors la pomme coupée en cubes, l’échalote émincée et les raisins. Laisser cuire à nouveau 10 mn en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer. Verser dans un plat de service.
 Remettre la poêle à chauffer. Couper le boudin en rondelles et les ... Lire l'article en entier

Pour cela, elle met en place deux indicateurs mensuels, permettant de suivre les prix à la consommation des fruits et légumes, pour une ration correspondant aux recommandations du Plan National Nutrition Santé (PNNS), à savoir 400g.
Le premier indicateur compare les prix d’un panier d’un kilo de fruits et légumes entre tous les circuits de distribution, notamment les hypermarchés, les supermarchés, les magasins de proximité, le hard-discount et les marchés. Les fruits et légumes observés sont ceux ayant été les plus consommés au cours du mois par le panel de 12.000 consommateurs TNS Worldpanel.

D’après la FCD, les premiers paniers effectués montrent qu’il est possible de consommer la quantité de fruits et ... Lire l'article en entier

  

Croque-andouille

 Préchauffer le grill du four.
 Découper les tranches de pain en deux.
 Disposer sur chacune des tranches de pain de campagne 2 tranches d’andouille, 1 tranche de pomme et 1 cerneau de noix.
 Saler, poivrer, déposer une noisette de beurre sur les tranches garnies.
 Passer sous le grill environ 5 mn. Servir aussitôt.

Liste des ... Lire l'article en entier