Articles de cette rubrique Cuisine

31 octobre 2008 Les bouteilles de smoothies se coiffent d’un bonnet de laine : le courrier de la cuisine Smoothies, jus de fruits, champagne... Les dernières nouvelles de la cuisine. Des smoothies coiffés d’un bonnet pour aider les Petits Frères des PauvresPour la quatrième année consécutive, la marque Innocent qui produit des bouteilles de smoothies, renouvèle son opération Tricothon, du 17 au 30 novembre. Celle-ci consiste à coiffer leurs bouteilles de smoothies d’un petit bonnet de laine tricoté à la main. Les consommateurs retrouveront ces produits dans les rayons de la Grande épicerie de (...)

30 octobre 2008 Etonnants mélanges japonais et épicés au Salon du chocolat Chocolat au wasabi ou tablettes de cacao au piment de Jamaïque... Le Salon du chocolat, qui se déroule Porte de Versailles à Paris jusqu’au 2 novembre, est l’occasion de goûter des mélanges atypiques. Les chocolatiers d’origine japonaise sont les premiers à surprendre les visiteurs par leurs chocolats au goût de plantes, de thé vert ou de gingembre. Même les traditionnels chocolats belges se sont mis à étonner les gourmands avec des mélanges à base de poivre chinois. Sur les 14.000 m2 (...)

30 octobre 2008 La styliste Agnès b. habille les bouteilles Perrier pour l’hiver Dès le début du mois de novembre, les consommateurs pourront trouver dans les rayons des grandes surfaces des bouteilles de la marque Perrier arborant le symbole fétiche de la styliste Agnè b., un lézard. Les bouteilles en verre autant que les canettes ont été habillées au couleur de la créatrice de mode. Deux versions en édition limitée seront disponibles au prix habituel des bouteilles Perrier. Dès le mois de novembre, les deux versions seront disponibles en magasin. La première, (...)

27 octobre 2008 Salon du Chocolat 2008, 5 livres délicieusement chocolatés pour Noël Le Salon du chocolat qui se déroule à la Porte de Versailles à Paris du 29 octobre au 2 novembre sera l’occasion de découvrir les nouvelles innovations culinaires créées à partir du cacao. Voici une sélection de 5 nouveaux ouvrages qui déclinent le chocolat sous toutes ses formes : muffins, gâteaux, boissons...Peut être une idée cadeau pour Noël ? Intense Chocolat (Arnaud Delmontel et David Batty)Cet ouvrage est la rencontre entre un amoureux de la cuisine, David Batty, journaliste (...)

24 octobre 2008 Vendange récolte 2008, la plus faible depuis 5 ans dans le Languedoc-Roussillon Quelques semaines après avoir rangé les sécateurs, la récolte de cette année 2008 s’annonce comme la plus faible depuis ces cinq dernières années. C’est ce que déclare Jean-Marie Fabre, Président des vignerons indépendants de l’Aude et du Languedoc-Roussillon, qui tempère cette tendance en soulignant l’aspect qualitatif de la récolte 2008. Les 13.000 hectolitres de vin produits se différencieront selon les terroirs. Contrairement à l’Aquitaine qui a connu une météorologie pluvieuse cet (...)

22 octobre 2008 Joël Robuchon parmi les récompensés des Trophées de l’Esprit Alimentaire Les Trophées de l’Esprit Alimentaire, récompensant les initiatives ayant promu la culture alimentaire de la France à travers le monde, ont distingué cette année le Chef Joël Robuchon, la réalisatrice autrichienne de séries télévisées culinaires Sarah Wiener, l’écrivain et amateur de vin japonais Hiroshi Yamamoto et le restaurateur polonais Pascal Brodnicki. Pour cette sixième édition, Joël Robuchon décroche le Trophée spécial du Jury "Produits laitiers". La réalisatrice autrichienne de (...)

22 octobre 2008 En 5 ans, la teneur en sel du pain n’a pas diminué Avec une teneur en sel estimé à 1,9g, le pain est toujours aussi salé qu’il y a cinq ans. C’est ce que révèle une enquête du magazine 60 millions de consommateurs, à paraître jeudi 23 octobre, qui a comparé le taux de sel dans 357 produits avec ceux relevés en 2003. L’Agence française de sécurité sanitaire avait en effet fixé l’objectif de réduire les apports en sel de 20% sur cinq ans. Chose faite pour les potages déshydratés, les raviolis et les corn-flakes. Le constat est sans appel (...)

20 octobre 2008 Rouelle grillée aux herbes et sa compotée de pommes acidulées Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min Préchauffer le four à 210° C (Th. 7). Préparer la compotée : éplucher les pommes, les couper en quartiers et les faire cuire, avec un verre d’eau et 10 g de beurre, 35 min. à feu très doux et à couvert. Préparer le beurre d’herbes : mixer le persil, la coriandre et le thym avec le reste de beurre. Saler et poivrer. Disposer la rouelle sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé. Faire des petites incisions sur toute (...)

15 octobre 2008 Les Guides Michelin accessibles bientôt sur téléphones portables Les utilisateurs de mobiles accèderont à terme à l’ensemble des guides Michelin sur leur portable, selon une information recueillie par Relaxnews auprès du service de presse Michelin. Jean-Luc Naret, directeur des guides Michelin, a annoncé, mercredi 15 octobre, que les quatre guides américains seront disponibles sur téléphones portables courant 2009. "Pour l’Europe et les guides français nous ignorons la date, mais cela se fera à terme", selon la porte-parole. "Le projet est à l’étude (...)

15 octobre 2008 Oeufs mollet et mouillettes de choucroute crue Pour 4 personnes - Préparation : 5 min Faire griller les tranches de pain. Découper 8 mouillettes de 20 cm de long sur 1, 5 cm de large. Mélanger les zestes de citron avec le beurre. Dans une casserole, faire mousser avec un fouet 20 g de beurre au citron. Ajouter la choucroute crue juste pressée sans la rincer. Laisser 30 secondes sur le feu tout en remuant. Hors du feu, ajouter les oeufs de hareng fumé. Une fois refroidies, tartiner les mouillettes avec le beurre au citron restant. (...)

14 octobre 2008 Happy Life : des boissons issues d’une production entièrement biologique Sureau, Citron-Cranberry ou Kiwi-Cardamone, les boissons Happy Life sont des mélanges fruités, sans conservateur et entièrement issues d’une production entièrement biologique. Certifiées par le label "AB", reconnu par le Ministère de l’Agriculture, ces boissons sont légèrement pétillantes et sont à base d’extraits de malt fermenté. Elles sont disponibles dans les grandes surfaces aux prix d’1,30 euro l’unité. Les bouteilles de 50 cl des boissons Happy Life sont répertoriées en trois (...)

14 octobre 2008 Tartare de boeuf aux herbes et salade Mesclun Pour 4 personnes - Préparation : 15 min Hacher séparément les câpres, les oignons, l’ail restant et les herbes lavées et séchées puis les répartir dans des ramequins. Couper la viande en tartare à l’aide d’un couteau à viande bien affûté et l(assaisonner avec la Worcestershire sauce. Disposer la viande dans les assiettes de présentation en lui donnant la forme d’un nid, au centre duquel poser deux oeufs de caille. Mélanger l’huile et la crème légère, ajouter la moutarde et une gousse (...)

13 octobre 2008 Sortie du Champérard 2009 mercredi L’édition 2009 du Guide gastronomique Champérard sortira ce mercredi, le 15 octobre. Cette nouvelle parution consacre au plus haut rang (quatre étoiles) Nicolas Stamm, chef de La Fourchette des Ducs à Obernai (Bas-Rhin) et Yannick Alléno, chef du Meurice à Paris. Interrogé par Relaxnews le 3 octobre dernier, Marc de Champérard indiquait que "Nicolas Stamm [était] incontestablement le chef de l’année". Il ajoutait : "Le chef de La Fourchette des Ducs à Obernai (Bas-Rhin) mérite d’être (...)

13 octobre 2008 Tranche de gigot d’agneau grillée à la diable Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 12 min Préchauffer le four position gril à 180 °C (Th. 6). Poêler les tranches de gigot d’agneau avec un filet d’huile d’olive 3 minutes de chaque côté. Bien les colorer. Les déposer dans un plat à gratin huilé, les recouvrir d’une fine couche de moutarde. Saupoudrer de chapelure. Couper les tomates en deux, les poser dans le plat autour des tranches. Parsemer de persil et ail hachés. Saler, poivrer. Griller 5-6 minutes au four. (...)

12 octobre 2008 Le Bottin Gourmand 2009 en librairies La 27ème édition du guide gastronomique Bottin Gourmand arrive dans les libraires le 3 novembre. L’ouvrage recense cette année quelque 2.800 adresses gastronomiques dans toute la France, dont 800 tables étoilées et 200 nouvelles adresses. "Nous ne sommes pas les arbitres des élégances culinaires. Nous sommes là pour partager de bonnes adresses qui méritent d’être valorisées", déclare Thibault Leclerc, Président du Bottin Gourmand, dans un communiqué. Pour la prochaine édition qui sera (...)

12 octobre 2008 Des restaurateurs renommés concoctent des menus spéciaux pour la Semaine du Goût Plus de 200 restaurateurs renommés, installés dans toute la France et souvent classés dans les plus grands guides gastronomiques, serviront des menus spéciaux au public à l’occasion de la Semaine du Goût (13-19 octobre). Ces petits plats seront proposés à des tarifs "attractifs [...] pour faire découvrir le meilleur de la gastronomie au travers d’une cuisine savoureuse", expliquent les organisateurs. Michel Roth, chef de l’Espadon, restaurant du Ritz (Paris, 1er) concoctera un menu composé, (...)

10 octobre 2008 La Semaine du goût débute lundi La 19ème édition de la Semaine du Goût se déroule du 13 au 19 octobre. Cette année, la manifestation culinaire ne manquera pas à la règle en proposant ses traditionnelles leçons de goût, dont l’objectif est d’éduquer le palais des enfants. Les adultes ne seront pas en reste. Avec l’opération "Les tables du goût", ils pourront s’attabler dans de grands restaurants qui, pour l’occasion, proposeront des menus à petits prix. Cette nouvelle édition de la Semaine du goût proposera des "leçons de (...)

9 octobre 2008 Le Millésime 2008 promet d’être de qualité mais s’annonce faible en volume Les vendanges s’achèvent et les conditions climatiques du mois de septembre permettent aux vignobles français d’annoncer un millésime 2008 de qualité. Toutefois, les grêles et pluies de l’été, qui ont même commencé dès le mois d’avril, empêcheront une récolte importante en volume. Pour le Syndicat des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur, le rendement ne dépassera pas les 40 hl/ha en moyenne pour les cépages blancs. Dans le Beaujolais, il devrait être inférieur à 800.000 hl. Aucune goutte (...)

9 octobre 2008 www.vins-fins.com voit plus grand Fort d’une progression de 62% de sa fréquentation depuis la refonte de son site Internet fin 2007, vins-fins.com poursuit son ambition de devenir un acteur incontournable de la vente de vins en ligne en créant de nouvelles fonctionnalités et en boostant son référencement. Vins-fins.com parie sur ses bons résultats Spécialisé dans la vente en ligne de Grands Crus de Bordeaux, le site Internet vins-fins.com a été relifté en novembre 2007 et connaît depuis une forte augmentation de sa (...)

9 octobre 2008 Restauration rapide : La Boîte à Pizza à la conquête de la Belgique Première enseigne française à dimension internationale de pizzas livrées et à emporter, La Boîte à Pizza s’implante en Belgique où elle vise une dizaine de points de vente dans l’année à venir. Seule enseigne de son secteur à jouer la carte de l’exigence gastronomique, en proposant des recettes à base de produits du terroir, La Boîte à Pizza compte déjà 110 points de vente en France. En Belgique, elle vient d’implanter un premier restaurant au coeur de Bruxelles, au 84 boulevard (...)

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