Articles de cette rubrique Cuisine

7 octobre 2008 La première veillée fooding a lieu ce mercredi Place à la première "Veillée Foodstock" ce mercredi 8 octobre. Créées par les fondateurs du Fooding (contraction de Food + Feeling, mouvement de gastronomie alternative), les "Veillées Foodstock" (la seconde aura lieu le 23 octobre) prendront place aux Voûtes, dans le 13e arrondissement à Paris. Au menu : concert intimiste au coin du feu tout en dégustant des plats concoctés par Trish Deseine, auteur de best-sellers culinaires. La cuisine irlandaise, pays d’origine de Trish Deseine, sera (...)

5 octobre 2008 Un nouveau site Internet pour organiser des repas avec des inconnus Le nouveau site Internet YouNco.com se propose d’organiser des repas entre inconnus du même âge. Ce service, inédit, permet à des personnes du même âge de faire de nouvelles rencontres dans un restaurant. Le principe est simple. Il suffit avant 19h de s’inscrire sur le site pour cinq euros. Dès qu’un groupe de six personnes est constitué, le participant reçoit sur son téléphone portable un SMS lui indiquant le lieu de rendez-vous, un restaurant traditionnel. La soirée débute ensuite à (...)

3 octobre 2008 Champérard 2009 : Nicolas Stamm est pour moi le chef de l’année, selon Marc de Champérard L’édition 2009 du Guide gastronomique Champérard sortira le 15 octobre prochain. Interrogé par Relaxnews, Marc de Champérard souligne que "Nicolas Stamm est incontestablement le chef de l’année". "Le chef de La Fourchette des Ducs à Obernai (Bas-Rhin) mérite d’être connu", ajoute-t-il. Nicolas Stamm est promu cette année au plus haut grade (quatre étoiles) de même que Yannick Alléno, chef du Meurice à Paris. "Ces deux chefs proposent une cuisine brillante et moderne", explique Marc de (...)

1er octobre 2008 Sonia Rykiel signe la boîte collector des petits oursons en guimauve et chocolat pour Noël La créatrice Sonia Rykiel a imaginé spécialement pour les fêtes de fin d’année 2008 une boîte collector contenant les petits oursons fourrés de guimauve et recouverts de chocolat. Le coffret offre 36 petits "nounours", dont un avec un noeud papillon blanc à pois roses. Au prix de 27 euros, cette boîte sera disponible dès la mi-novembre dans les boutiques Sonia Rykiel, chez collette et à la Grande Epicerie de Paris. "Le nounours en chocolat est un lien aussi fort entre les êtres, enfants, (...)

1er octobre 2008 Feuilletés de veau à la tomate et mozzarella Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min Emincer les escalopes de veau en très fines tranches. Les déposer dans un plat allant au four. Les arroser de jus de citron et d’huile. Saler, poivrer. Couvrir d’un film alimentaire, mettre au frais. Plonger les tomates 15 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau froide. Le peler. Tailler les tomates en tranches. Peler les avocats, les tailler en tranches fines. Les citronner. Saler, poivrer. (...)

30 septembre 2008 Ceviche de daurade au poivre vert Pour 4 personnes - Préparation : 15 min Enlever la peau des filets de daurade puis tailler les filets en lanières ou en cubes. Presser le citron vert et prélever quelques zestes. Hacher la coriandre. Déposer les cubes de poisson dans un petit saladier, les faire mariner en les arrosant avec le jus le citron vert et l’anisette Marie Brizard. Les saupoudrer des zestes de citron vert et de la coriandre hachée et mélanger. Remplir les feuilles de sucrine avec le ceviche. Parsemer de (...)

29 septembre 2008 Tajine de boeuf Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 2h30 Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux. Couper la viande en gros cubes et les saisir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Saler, poivrer et laisser colorer à feu vif en remuant souvent. Mouiller à hauteur avec de l’eau et laisser mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être (...)

24 septembre 2008 Les fruits et légumes à l’honneur du SIAL 2008 Rendez-vous incontournable des nouvelles tendances de l’industrie agroalimentaire, le Salon International de l’Alimentation dédiera cette année de nombreux espaces aux fruits et légumes, du 19 au 23 octobre à Paris Nord Villepinte. Ces derniers sont promoteurs d’un nouveau marché qui lie la santé à l’alimentation, actuellement en pleine croissance. 26% des innovations alimentaires au niveau mondial en 2007 ont été motivées par ce rapport santé-nutrition, selon le comité organisateur du (...)

23 septembre 2008 Hausse des prix : les consommateurs seraient bernés par des méthodes douteuses Les fabricants de produits alimentaires n’hésiteraient pas à cacher des augmentations de prix en ayant recours à des méthodes "pas toujours glorieuses", souvent très utilisées, comme la réduction de contenu, révèle le magazine 60 millions de consommateurs à paraître jeudi 25 septembre. Cette enquête s’appuie sur quelques exemples comme les paquets de gâteaux Prince de Lu au chocolat qui sont passés de 330g à 300g en un été, avec toujours le même prix affiché. Selon le magazine 60 millions (...)

22 septembre 2008 Cusine en Fête débute ce vendredi Du 26 au 28 septembre, se tient la sixième édition de Cuisine en Fête partout en France. Cette manifestation culinaire est l’occasion pour tout un chacun de découvrir ou redécouvrir tous les plaisirs de la cuisine. Plus participative encore, cette édition 2008 propose deux concours "cordon bleu" et "Je me lance" pour que les Français qui le souhaitent, montrent ce qu’ils valent derrière les fourneaux. Plus de 500 initiatives seront organisées par Cuisines en Fête partout en France, au cours (...)

21 septembre 2008 Les papilles appelées à s’émoustiller lors de la semaine du goût Cours de cuisine, dégustation et découverte des métiers de bouche, la 19ème édition de la Semaine du Goût, qui se déroule du 13 au 19 octobre 2008, ne manquera pas à la règle en proposant ses traditionnelles leçons de goût, dont l’objectif est d’éduquer le palais des enfants. Les adultes ne seront pas en reste. Avec l’opération "Les tables du goût", ils pourront s’attabler dans de grands restaurants qui, pour l’occasion, proposeront des menus à petits prix. Cette nouvelle édition de la (...)

19 septembre 2008 Noël 2008, 5 coffrets alcool Noël arrive comme chaque année avec son lot de coffrets inédits d’alcool. Vodka, liqueur, whisky, cognac et pastis, voici une sélection de 5 coffrets à offrir sans modération. - Smirnoff Editée à seulement 500 exemplaires, la vodka Smirnoff Black n°55 est livrée dans un coffret de Noël accompagnée d’un seau à glace en aluminium brossé or et noir, en forme de Matrioshka, la fameuse poupée russe. Prix : 89 euros Get 31 Parure seventies pour fêter les 31 ans du Get 31. La liqueur à base (...)

19 septembre 2008 Wall Street Journal se met à la vente de vins en ligne Fait insolite pour une entreprise de presse, le journal américain Wall Street Journal propose aux internautes américains de commander des bouteilles de vins via un site internet spécialement conçu pour cette activité commerciale, Wsjwine.com. Rouge, blanc ou champagne, il est possible de recevoir des vins produits dans le monde entier. Le quotidien The Wall Street Journal ne se limite pas qu’à des publications quotidiennes. Le journal new-yorkais propose à ses lecteurs ainsi qu’au public (...)

19 septembre 2008 Soupe de melon à l’anis Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Réfrigération : 2h Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, mais sans le laisser colorer. Ajouter les graines d’anis vert, la cassonade et le porto blanc. Retirer du feu. Ouvrir le melon, éliminer l’écorce, les graines et les fibres. En prélever toute la chair et la détailler en morceaux dans un saladier. Arroser avec le contenu de la poêle et mixer finement l’ensemble. (...)

18 septembre 2008 Erik Orsenna et Jean-Robert Pitte, membres du jury des Trophées de l’Esprit alimentaire Pour la première fois, deux personnalités font partie des membres du jury des 6èmes trophées de l’Esprit Alimentaire : Erik Orsenna, membre de l’Académie Française, et Jean-Robert Pitte, spécialiste de la gastronomie. Les douze membres du jury remettront leurs récompenses, le 22 octobre 2008 au quai d’Orsay. Les quatre lauréats, qui sont prioritairement de nationalité étrangère, seront récompensés pour avoir promu la culture alimentaire de la France à travers le monde. L’année dernière, le (...)

18 septembre 2008 Vins blancs : les prix des bouteilles les moins chères en hausse Faute de récolte déficitaire de raisins, les bouteilles de vins blancs qui affichent les plus petits prix dans les rayons connaîtront une hausse prochaine, selon Bernard Farges, Président du Syndicat viticole des bordeaux et bordeaux supérieurs, contacté par Relaxnews. Cette hausse de prix ne touche que ce type de vins. En revanche, les producteurs restent confiants quant à la qualité des vins. "Il faut s’attendre de 40 à 50% de rendements en moins pour la récolte du vignoble blanc", (...)

18 septembre 2008 Un nouvel étiquetage possible sur les huiles d’olive vierge d’ici l’été 2009 La Commission Européenne a proposé que les étiquettes des huiles d’olive vierges et extra-vierges mentionnent obligatoirement leurs pays de production, ce mercredi 17 septembre. Si cette proposition aboutit, elle pourrait entrer en vigueur dès le 1er juillet 2009. Actuellement, les huiles ne sont pas obligées de porter une étiquette indiquant leurs lieux d’origine. "Mais cela s’est avéré insuffisant pour éviter que les consommateurs soient induits en erreur sur les véritables (...)

17 septembre 2008 Volaille fermière en pita marinée à la Libanaise Pour 4 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 5 min - Marinade : 12h Préparation de la marinade Hacher le persil, émincer l’oignon rouge et couper les tomates en quatre, pour les épépiner, puis les couper en lanières. Couper les filets de volaille, en escalopes de 5 mm d’épaisseur. Saupoudrer le fond d’un plat, d’un tiers du mélange d’épices, déposer les escalopes dessus, à plat, et ajouter la moitié de l’oignon émincé, tomates et persil. Saupoudrez d’un autre tiers d’épices. (...)

16 septembre 2008 Les fromages français bientôt reconnus par un nouveau logo A partir du 1er mai 2009, tous les emballages des fromages produits à travers l’Union Européenne devront porter le logo Appellation d’Origine Protégée. Conçu en juillet 2008, ce logo unique, identifiable grâce à ses couleurs rouge et jaune, permettra aux européens de reconnaître les produits d’appellation d’origine. L’appellation d’Origine Contrôlée, présente sur les boîtes de fromages françaises, est ainsi vouée à disparaître. "L’union fait la force : c’est la principale raison d’être (...)

16 septembre 2008 Saint-Jacques gratinées à la mandarine Pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 6 min Faire fondre le beurre, ajouter les graines de sésame et déposer les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Couper les mandarines en deux et verser le jus sur les noix de Saint-Jacques. Faire cuire 2 à 3 mn de chaque côté, selon l’épaisseur des noix. Ciseler la ciboulette dessus, saler et poivrer légèrement. Ajouter la crème fraîche et mélanger 1 mn avant la fin de la cuisson. Laisser réduire la crème en sauce épaisse et servir. (...)

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